Pasta e zucca cremosa: ricetta veloce, pronta in 15 minuti
Questa settimana è partita un po’ di corsa, il meal prep non proprio riuscito e il menù settimanale tutto da rivedere, capita anche ai più organizzati, te lo assicuro! Così per pranzo ho scelto una delle mie ricette con la zucca preferite: la pasta e zucca cremosa con fiocchi di latte, il mio piatto “salva pranzo” dell’autunno. Si prepara in appena quindici minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta!
La purea di zucca, ingrediente principale di questo piatto, la preparo come ti spiego in questo articolo, è un ingrediente base che tengo sempre pronta in frigo o in freezer. È super versatile e perfetta non solo per piatti salati ma anche per dolci autunnali, come il pumpkin spice latte o una semplice torta alla zucca. E se non ne hai purea di zucca già pronta in casa, non preoccuparti: nelle note ti spiego come risolvere in pochi minuti.
Per completare il piatto, ho aggiunto i fiocchi di latte, il loro sapore leggermente acidulo mi piace molto in combinazione con il sapore dolce della zucca. Puoi ometterli semplicemente così da ottenere un piatto vegano e senza lattosio. O sostituirli con altri formaggi.
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Pasta e zucca cremosa con fiocchi di latte, ingredienti e procedimento
Pasta e zucca cremosa, pronta in meno di 15 minuti
Ingredienti
Per la pasta e zucca
- 160 g di pasta corta
- 1 presa di sale
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di salvia
- 4 cucchiai di purea di zucca (nelle note la ricetta per prepararla in casa e averla sempre disponibile)
- 2 cucchiai di fiocchi di latte (puoi ometterli, oppure sostituirli, leggi le note)
Per la decorazione del piatto
- 1 manciata di semi di zucca
- 1 spolverata di pepe macinato (puoi ometterlo)
- 4 foglie di salvia
Procedimento
- Metti a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle, sala e butta la pasta.
- Nel frattempo fai soffriggere in una padella capiente l'aglio in camicia e la salvia con l'olio.
- Elimina gli aromi e versa la purea di zucca, i fiocchi di latte e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Gira e fai addensare a fiamma bassa. Sala se necessario.
- Scola la pasta al dente e versala in padella, mescola per bene e aggiungi ancora un po' di acqua di cottura se necessario.
- Impiatta, decora con qualche seme di zucca, pepe se lo gradisci e un paio di foglie di salvia. Servi ben caldo.
Video Ricetta
Pasta e zucca cremosa: accorgimenti e sostituzioni
Sul sito trovi un articolo dedicato a come preparo in casa la purea di zucca, due metodi semplici e affidabili. Se però non ne hai già pronta in frigo o in freezer, non temere, puoi prepararla al volo in pochi minuti. Taglia la zucca a cubetti (più sono piccoli, più cuoceranno velocemente) e scegli il metodo che preferisci:
- Al microonde: metti la zucca in una ciotola adatta, copri con un piatto e cuoci per circa 5 minuti alla massima potenza. Lasciala riposare un paio di minuti, poi schiacciala con una forchetta e prosegui con la ricetta.
- Al vapore: trasferisci la zucca nel cestello per la cottura al vapore e cuoci finché non diventa morbida, circa 5–7 minuti, schiacciala con una forchetta e prosegui con la ricetta.
Se poi, proprio vuoi qualcosa di sempre pronto, anche per quando non hai tempo o voglia, ti consiglio la purea di zucca al naturale già pronta di KoRo, 100% zucca, cremosa e molto versatile.
Adoro i fiocchi di latte e questa è una buona ricetta per poterli consumare: ottieni un piatto unico saporito, cremoso e completo. Se vuoi un’alternativa, puoi sostituirli con gorgonzola per un sapore più deciso oppure con formaggio cremoso tipo Philadelphia per un risultato più delicato.
Puoi usare qualsiasi formato di pasta corta, ma anche spaghetti spezzati o linguine se preferisci un piatto più cremoso e avvolgente. Per una versione senza glutine e più proteica, prova la pasta di legumi: la mia preferita con la zucca è quella di ceci. Per una variante vegan, sostituisci i fiocchi di latte con tofu morbido frullato con un po’ di acqua di cottura oppure con yogurt vegetale, così da mantenere la stessa cremosità.
Altre ricette con la zucca da provare
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu la mia pasta e zucca cremosa con fiocchi di latte o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
