Crostata ricotta e cioccolato: ricetta facile e cremosa
Oggi ti lascio una delle crostate che preparo più spesso, insieme alla mia amata crostata alla marmellata: la crostata ricotta e cioccolato. Una coccola golosa e perfetta per mille occasioni, dalla colazione al dolce di fine pasto della domenica.
La base è la mia pasta frolla classica, facile da lavorare e perfetta per questo tipo di crostata, mentre il ripieno è morbido e cremoso, con la ricotta e tante gocce di cioccolato. È una di quelle ricette semplici che preparo volentieri quando ho voglia di un dolce fatto in casa, che ricordano quelli della nonna, ma senza troppo impegno. E poi, diciamolo, ricotta e cioccolato insieme sono difficili da battere. ❤️
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Crostata ricotta e cioccolato: ingredienti e procedimento
Crostata ricotta e cioccolato: ricetta facile e cremosa
Utensili
- 1 teglia tonda per crostate da 24 cm (meglio se con fondo removibile)
Ingredienti
Per la pasta frolla classica
- 120 g di zucchero semolato
- ½ limone non trattato serve solo la scorza, leggi le note
- 150 g di burro morbido
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
- 300 g di farina 00
Per la farcia
- 250 g di ricotta vaccina per me più delicata, leggi le note
- ½ limone non trattato serve solo la scorza, leggi le note
- 60 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 70 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente in pezzi
Per decorare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
Prepara la pasta frolla classica
- Prepara la pasta frolla seguendo la mia ricetta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarla.
Prepara la farcia
- Versa la ricotta in una ciotola, facendo attenzione a eliminare l’eventuale liquido. Aggiungi la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e l’uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e amalgamale al composto. Copri e tieni da parte.
Prepara la crostata ricotta e cioccolato
- Imburra e infarina lo stampo e accendi il forno in modalità statica, impostandolo a 180 °C.
- Riprendi la pasta frolla, lavorala con le mani per renderla nuovamente elastica e stendila su un foglio di carta forno, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Rivesti la teglia con la pasta frolla, elimina gli eccessi e bucherella il fondo con una forchetta. Versa la farcia e livellala.
- Stendi gli avanzi di pasta frolla, dopo averli lavorati velocemente, e ricava le strisce per decorare la crostata. Adagiale sulla farcia formando una griglia ed elimina gli eventuali eccessi.
Cuoci la crostata
- Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
- Quando la crostata sarà pronta, sfornala e lasciala intiepidire.
- Toglila delicatamente dallo stampo, trasferiscila su un piatto da portata e spolverala con abbondante zucchero a velo.
Video Ricetta
Accorgimenti e conservazione della crostata ricotta e gocce di cioccolato
La pasta frolla che utilizzo per la base è la mia frolla classica. Se vuoi approfondire, ho un articolo dedicato alla pasta frolla classica con tutti i passaggi spiegati nel dettaglio, vari accorgimenti e strumenti che utilizzo.
Puoi profumare sia la pasta frolla che la farcia sostituendo la scorza di limone con il mio estratto di vaniglia fatto in casa oppure con i semi di una bacca di vaniglia. Per la farcia ti consiglio di usare la ricotta vaccina, è più delicata e, se artigianale, falla sgocciolare per circa un’ora in un colino prima di utilizzarla. Se vuoi una crostata più alta puoi aggiungere 50-100 g di ricotta, ma non di più, altrimenti il fondo rischia di non cuocere bene.
La crostata ricotta e cioccolato si conserva per 3–4 giorni sotto una campana di vetro. Se in cucina fa molto caldo, meglio conservarla in frigo. Puoi anche congelarla, intera o già tagliata a fette, sia cotta sia da cuocere.
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Amo le crostate e tutti i dolci e dolcetti con la pasta frolla e sul sito trovi tante ricette. Ti lascio qualche idea di crostata facile e versatile, perfette per mille occasioni. Clicca sui titoli o sulle foto per leggere la ricetta.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
