Muffin fragole e yogurt: sofficissimi e pronti in meno di 30 minuti
Amo le fragole e non è certo una novità, visto quanto spesso finiscono nelle mie ricette. E amo anche i muffin, perché sono quei dolcetti semplici e veloci che salvano anche la colazione o la merenda improvvisata. Per cui dovevo lasciarti la ricetta di questi muffin fragole e yogurt senza burro, sofficissimi e profumati, pronti in meno di 30 minuti.
Sono dolci facili e veloci, morbidi, leggeri e con una consistenza incredibile, grazie allo yogurt che li rende umidi e delicati senza bisogno di burro. Volendo puoi prepararli anche in versione senza lattosio, mantenendo comunque tutta la loro bontà. Pochi ingredienti, un paio di ciotole e una forchetta: diventeranno un punto fermo quando vuoi qualcosa di buono, ma non hai tempo o energie.
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Muffin fragole e yogurt: ingredienti e procedimento
Muffin fragole e yogurt: sofficissimi e pronti in meno di 30 minuti
Utensili
- 1 Teglia da muffin
- 9 Pirottini in carta
Ingredienti
- 150 g di fragole al netto degli scarti
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
- 50 g di latte a temperatura ambiente il mio vegetale, leggi le note
- 70 g di olio di semi di arachidi altro olio delicato a tuo gusto
- 150 g di yogurt greco a temperatura ambiente vaccino o vegetale, leggi le note
- 240 g farina 00
- 10 g di lievito per dolci
- 120 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato leggi le note
Procedimento
- Inizia preparando la teglia da muffin e sistemando all’interno i 12 pirottini di carta. Accendi il forno in modalità statica a 180°C.
Prepara le fragole
- Lava accuratamente le fragole, asciugale tamponandole con carta da cucina e tagliale a piccoli pezzi. Tienile da parte.
Prepara l’impasto base
- In una ciotola rompi l’uovo, aggiungi il latte e sbatti velocemente con una forchetta. Unisci lo yogurt e l’olio, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito, aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e il cardamomo macinato. Mescola gli ingredienti secchi, poi crea un piccolo spazio al centro e versa il composto liquido.
- Mescola velocemente, senza lavorare troppo l’impasto.
- Unisci le fragole all’impasto e amalgamale delicatamente..
Forma e cottura dei muffin
- Distribuisci l’impasto nei pirottini, facendo attenzione a non riempirli troppo.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino.
- Una volta pronti, lasciali raffreddare e, se vuoi, completa con una spolverata di zucchero a velo.
Video Ricetta
Accorgimenti, sostituzioni e conservazione dei muffin alle fragole
Come preparare i muffin fragole e yogurt senza lattosio
Se vuoi preparare dei muffin senza lattosio, puoi usare uno yogurt senza lattosio oppure uno yogurt vegetale, ad esempio a base di soia o di cocco. Quello al cocco non è totalmente neutro nel gusto, ma con le fragole si abbina davvero bene.
Lo stesso vale per il latte: puoi sostituirlo con latte senza lattosio oppure con una bevanda vegetale. L’importante è fare attenzione alla consistenza dell’impasto. Meglio uno yogurt denso, tipo greco, perché se l’impasto è troppo liquido le fragole tendono a scendere sul fondo. In quel caso, ti consiglio di ridurre leggermente la quantità di latte.
Come aromatizzare i muffin fragole e yogurt
Puoi aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se vuoi, puoi prepararlo anche in casa a freddo seguendo la mia ricetta.
In alternativa, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cardamomo macinato: con le fragole crea un abbinamento fresco e sorprendente.
Posso sostituire le fragole con altra frutta?
Sì, questa è una ricetta base di muffin allo yogurt che si presta a tante varianti. Puoi sostituire le fragole con ciliegie, mele a cubetti, albicocche o frutti rossi. Per una versione più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato o smarties.
Puoi usare anche fragole congelate: non è necessario scongelarle prima, ti basta aggiungerle nell’impasto ancora congelate, leggermente infarinate, in questo modo rilasceranno meno acqua.
Conservazione e congelamento dei muffin
I muffin fragole e yogurt senza burro si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.
Puoi anche congelarli una volta completamente freddi. Quando ti servono, lasciali scongelare a temperatura ambiente per un paio d’ore, saranno come appena sfornati.
Altri dolci facili e veloci per colazione e merenda
Se cerchi altri dolci facili e veloci come questi muffin fragole e yogurt, qui trovi altre tre ricette semplici e soffici perfette per la colazione o la merenda. Clicca sui titoli o sulle foto per leggere la ricetta.
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu i miei muffin fragole e yogurt senza burro o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
