Pasta e ceci in scatola, veloce e cremosa, da fare anche in estate

I legumi, anche se semplici da portare in tavola, quando le temperature salgono finiscono spesso per essere dimenticati. Questa pasta e ceci in scatola nasce proprio per invogliarti ad aggiungerli al tuo menù anche in estate.

Nel tempo di cottura della pasta otterrai un piatto cremoso e saporito, bello da vedere e buono da gustare. Una ricetta semplice e pratica grazie ai ceci in scatola, ideale anche per i pranzi e le cene della settimana, quando vuoi portare in tavola qualcosa di leggero e sano, senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.

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Ma ora davvero basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. ☺

Pasta e ceci in scatola: ingredienti e procedimento

Accorgimenti, sostituzione e conservazione della pasta e ceci estiva

Per questa ricetta ho utilizzato i ceci in scatola per comodità e rapidità, ma puoi tranquillamente usare ceci secchi, lasciandoli in ammollo per una notte e poi lessandoli. Sono spesso la mia scelta preferita perché più economici e sostenibili.

I ceci in vetro o in latta sono equivalenti, scegli in base alle tue abitudini e alle etichette. In ogni caso, preferisco eliminare il liquido di conservazione perché troppo sapido, non è dannoso. Per ottenere una crema più vellutata puoi aggiungere, se serve, un po’ di acqua di cottura della pasta.

Puoi sostituire i ceci con altri legumi, come fagioli bianchi o piselli, mantenendo la stessa logica di preparazione.

Il burro di mandorle è una crema ottenuta dalla macinazione delle sole mandorle, si trova facilmente nei supermercati più forniti o online e serve a dare cremosità e profondità alla crema di ceci. Puoi sostituirlo con tahina per un gusto più intenso oppure con burro di anacardi per un sapore più neutro. In alternativa, puoi sostituirla con una manciata di mandorle intere o anacardi, anche se la crema risulterà meno vellutata.

I pomodori secchi servono a dare sapidità e carattere al piatto e ti consiglio di non eliminarli. In alternativa, puoi usare olive sott’olio oppure pomodorini freschi molto maturi tritati finemente, aggiungendo però una presa di sale per bilanciare il gusto.

Ti sconsiglio di preparare in anticipo la pasta e ceci completa, perché tende ad asciugarsi. Puoi però preparare in anticipo la crema di ceci e il trito di pomodori secchi, così da velocizzare ulteriormente il momento della preparazione.

Altre ricette veloci con i legumi da preparare anche in estate

Se i legumi ti piacciono, ma temi il caldo estivo, sul sito trovi molte idee che fanno al caso tuo, ti lascio le mie preferite, sfiziose e facili da preparare anche se hai poco tempo. Clicca sui titoli o sulle foto per leggere la ricetta.

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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.