Torta di carote veloce: ricetta furba in pirofila con crema al formaggio
Questa torta di carote veloce nasce per quei momenti in cui hai voglia di un dolce fatto in casa, ma poco tempo e zero voglia di complicarti la vita in cucina. Prepari una base sottile, che cuoce in pochi minuti, e poi l’assembli direttamente in pirofila con una crema al formaggio morbida e delicata. Un modo semplice per ottenere qualcosa di buono, senza passaggi sofisticati.
Ne viene fuori una torta a fette dall’aspetto curato, ma molto più facile di quello che sembra. Niente bagna, niente tecniche particolari, solo un piccolo trucco che la rende pratica e un po’ furba. È uno di quei dolci che preparo volentieri in anticipo, quando so che arriverà qualcuno o quando voglio concedermi qualcosa di buono, senza impazzire. La trovo fresca, delicata, piacevole da portare in tavola. Di quelle ricette che non fanno rumore, ma restano.
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Torta di carote veloce: ingredienti e procedimento
Torta di carote veloce: ricetta furba in pirofila con crema al formaggio
Utensili
- 1 teglia 30×40 cm leggi le note
- Mixer o robot da cucina
- Fruste elettriche
- 1 pirofila 30X20 cm leggi le note
Ingredienti
Per la torta di carote
- 160 g di carote circa 2 carote di medie dimensioni
- 1 arancia non trattata serve solo la scorza
- 50 g di olio di semi
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 110 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 120 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
Per la farcitura
- 200 g di panna fresca non zuccherata
- 200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 50 g di zucchero a velo
Per la decorazione
- 7-9 carotine in marzapane
- 4-5 ciuffi di carote
Procedimento
- Rivesti la teglia con carta forno e preriscalda il forno in modalità statica a 180°C.
Prepara la torta di carote
- Lava, sbuccia e taglia le carote a pezzetti. Inseriscile nel mixer insieme alla scorza d’arancia (solo la parte arancione, evitando quella bianca) e all’olio. Frulla fino a ottenere una crema grossolana.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci la crema di carote e mescola delicatamente con una frusta a mano.
- Aggiungi farina e lievito setacciati e incorpora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa nella teglia, livella e cuoci in forno per circa 12-15 minuti. Controlla la cottura con la prova stecchino.
Prepara la farcia
- Lavora il formaggio spalmabile con metà dello zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- A parte monta la panna con il restante zucchero a velo fino a renderla ben ferma, poi incorporala delicatamente al composto di formaggio.
Componi il dolce alle carote
- Taglia la base di torta di carote in due strati uguali di circa 30×20 cm ognuno. Adagia il primo strato in una pirofila e distribuisci metà della crema.
- Copri con il secondo strato di torta e completa con la crema restante, livellando la superficie. Decora con il dorso di un cucchiaio e, se vuoi, aggiungi carotine di marzapane e piccoli ciuffi verdi.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio ancora per alcune ore o tutta la notte.
Video Ricetta
Accorgimenti e note per un dessert alle carote fresco e gustoso
Se desideri un dolce con dimensioni diverse o hai in casa una teglia diversa da quella che ho usato io, leggi questo articolo: ti spiego come adattare le dosi degli ingredienti in base alla grandezza della teglia.
Puoi aromatizzare la torta con estratto di vaniglia (qui la mia ricetta dell’estratto di vaniglia a freddo) o scorza di limone al posto dell’arancia per una versione più fresca. La base è più semplice da tagliare quando è completamente fredda. Per una crema più soda, la panna deve essere ben montata e il formaggio freddo di frigo.
È consigliato lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero prima di servirla, ma la consistenza migliore si ottiene dopo alcune ore, anche i gusti si intensificano. La torta di carote veloce si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
