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Riso e piselli con crema di ricotta: veloce e semplice
Fin da bambina non ho mai apprezzato le minestre in cui il riso era il cereale principale: le trovavo insipide, slegate e poco invitanti alla vista. Col tempo, però, ho imparato a trasformarle, così come per il riso e piselli con crema di ricotta, in un piatto cremoso, appetibile sia alla vista che al palato, gustoso senza risultare pesante. In pratica, parto come se volessi realizzare un risotto ai piselli e, essendo una ricetta da preparare tutto l’anno, scelgo a seconda della stagione piselli surgelati o freschi. Strizzando l’occhio al tradizionale veneto “risi e bisi“, aggiungo brodo fino a ottenere una minestra semplice, nutriente e confortante. Insomma, oggi ti lascio…
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Polpette lenticchie e zucchine: leggere, sfiziose e senza glutine
Queste polpette lenticchie e zucchine sono una delle mie ricette preferite con i legumi, e non solo perché sono leggere, senza glutine, senza uova e vegane. Questa volta c’è anche una piccola storia dietro. Sono nate da una richiesta ricevuta su Instagram, da una mamma che mi segue da tempo: “Vale, mi dai un’idea semplice e gustosa per far mangiare le lenticchie ai miei bambini? Senza glutine e che non richieda troppo tempo?” Mi sono detta: cosa c’è di meglio delle polpette? Croccanti fuori, morbide dentro, irresistibili se accompagnate da una salsina dove pucciarle. In più, con l’estate che galoppa e la voglia di cucinare che scarseggia, questa ricetta è…
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Farinata di ceci o cecina: torta salata di legumi spettacolare
La farinata di ceci o cecina è una sorta di torta salata bassa, croccante fuori e morbida dentro, fatta con ingredienti semplicissimi ed economici. Un piatto della tradizione italiana, economico, naturalmente senza glutine e privo di ingredienti di origine animale. Protagonista indiscussa della farinata o cecina è la farina di ceci, ingrediente che amo e che già diverse volte ho utilizzato per le mie ricette. Ricordi le frittelle di verdure speziate, quelle senza uova e senza glutine? Ecco, sono solo un piccolo esempio, di quello che puoi realizzare con questo ingrediente tanto versatile quanto buono. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio…
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Ragù di soia: il ragù vegetale saporito e inaspettato
Se mi segui da abbastanza tempo, ti sarai resa/o conto che questo 2024 è stato l’anno dedicato alle preparazioni vegetali, grazie sopratutto alla rubrica ” vegan per onnivori“. Mi pare quindi necessario portare sul sito una delle ricette vegan che ho preparato più spesso: il ragù di soia. Un ragù vegetale saporito e dall’aspetto invitante, che convincerà anche gli onnivori più ostinati. Fidati, parlo per esperienza! Ingrediente principale della ricetta è la soia, in particolare il granulare di soia, ormai facilmente reperibile e ottimo sostituto della carne. Basta qualche piccolo accorgimento per ottenere un ragù bolognese a opera d’arte. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le…
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Zuppa di ceci e patate: una minestra vegan spettacolare
Oggi ti mostro come preparo uno dei miei piatti preferiti per il periodo freddo: la zuppa di ceci e patate. Una minestra saporita, economica, senza glutine e completamente priva di ingredienti di origine animale. Sicuramente, un modo gustoso per portare in tavola i ceci e per farli amare dai tuoi commensali. Ottima anche da portare a lavoro o all’università, poiché rimane gustosa pure a temperatura ambiente. Adoro i legumi, i ceci in particolare, e seguendo le linee guide del ISS, cerco di consumarli almeno 5-7 volte a settimana. In pratica, metà dei miei pasti principali sono a base di legumi, riesco in questo perché ho imparato nel tempo a utilizzare…
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Polpette di lenticchie su crema di melanzane: superlative
Vuoi mangiare più legumi? Benissimo, allora comincia oggi stesso preparando queste mie polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane. Una ricetta 100% vegetale che ti assicuro, non ti deluderà! 😉 Di ricette con legumi sul sito ne trovi già tante, ma questa per me è speciale, nasce dalla richiesta di una ragazza che mi segue da tanto su Instagram, alla ricerca di un modo semplice e sfizioso per far mangiare le lenticchie ai bambini. Ho pensato, cosa c’è di meglio delle polpette e di una salsina dove pucciarle?! Le polpette di lenticchie le preparo in due modi, a secondo delle stagioni, nel periodo…
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Frittelle di verdure speziate: pakora indiani fritti e al forno
Oggi arrivo con delle frittelle di verdure senza uova e senza glutine, speziate e saporite: ho preparato i pakora indiani fritti e al forno. Un finger food tipico della cucina indiana, generalmente fritto, perfetto per l’aperitivo, l’antipasto e un buffet salato un po’ diverso dal solito. La particolarità di queste frittelle è che sono senza uova e naturalmente vegan e gluten free, oltre che leggermente speziate e tanto saporite. Tra gli ingredienti insieme alle verdure, che puoi scegliere a tuo gusto e funzione di quello che hai in casa, vi è la farina di ceci, il che le rende perfette anche da essere servite come secondo piatto. Ora, non farti…
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
