• Pasta al forno vegetariana con i piselli, semplice e veloce
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    Pasta al forno vegetariana pronta in 30 minuti

    Buongiorno e buon venerdì! Inutile girarci intorno, stimo vivendo tutti un periodo estremamente complicato. Tutto cambia velocemente e spesso i sentimenti negativi la fanno da padrona. Per evitare di impazzire, nel tempo libero sto impegnando la mente facendo ciò che amo di più: cucinare, fotografare (dai un occhio alla mia bacheca Instagram!), scrivere e viaggiare, anche se solo virtualmente, purtroppo. Oggi per pranzo ho preparato uno dei miei piatti preferiti, la pasta al forno vegetariana con funghi e piselli freschi. Ne è bastata una sola forchettata per farmi tornare il buon umore. Per condirla ho preparato la mia besciamella fatta in casa, io ho adoperato la versione classica ma tu…

  • Farrotto ai funghi, ricetta semplice e gustosa
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    Farrotto ai funghi, ricetta light e semplice

    Buongiorno e buon martedì. Oggi ti mostro come preparo il farrotto ai funghi, una ricetta semplice e leggera, ma molto molto gustosa. Per dare una marcia in più al piatto, ho mantecato il farro con del formaggio Grana e ho preparato delle cialde, sempre di Grana Padano, per decorare. Perché diciamolo, anche l’occhio vuole la sua parte! 😉 Adoro il farro e lo mangio spesso, prediligendolo di gran lunga ad altri cereali, riso compreso. In genere, acquisto il farro integrale o decorticato, perché più buono e meno raffinato. La sola cosa un po’ noiosa è ricordarsi che il cereale integrale/decorticato richiede l’ammollo, proprio come per i legumi secchi. Ma di…

  • come preparare dei gustosi peperoni ripieni con riso allo zenzero
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    Peperoni ripieni di riso allo zenzero

    Oggi ancora profumi estivi sul mio blog, ti mostro come preparo dei buonissimi peperoni ripieni di riso aromatizzato allo zenzero. Sono di una bontà pazzesca e si presentano molto bene, quindi possono essere portati in tavola anche in occasioni speciali. Adoro questa ricetta, è semplicissima da preparare, molto veloce (una volta pronto il riso il forno va da solo) ed è buona anche fredda, per cui perfetta per la schiscetta. Per sigillare i chicchi di riso, e quindi per fare in modo che in cottura rilasciassero la giusta quantità di amido, ho optato per una tostatura a secco del riso. Ho scoperto questo metodo da (relativamente) poco e me ne…

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    Muffin salati in 3 varianti, ricetta senza burro

    Buongiorno e buon lunedì! Oggi condivido con te una ricetta davvero sfiziosa, dei muffin salati senza burro, velocissimi da preparare. Nel post ti farò vedere tre varianti di muffin salati partendo da una base comune: filanti alle zucchine, con salame e formaggio e ai pomodori secchi e acciughe. Io adoro i muffin salti, sono molto versatili e adatti a varie occasioni, ad esempio sono perfetti per dei buffet e/o dei brunch. Ora basta chiacchiere, ti lascio alla ricetta: fuoco ai fornelli! 😉 Muffin salati senza burro, ingredienti e preparazione per 6 pezzi grandi Ingredienti Ingredienti di base per tutte le varianti 150 g di farina tipo 00 (per un sapore…

  • Tortano napoletano, ricetta tradizionale pasquale
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    Tortano napoletano, ricetta salata pasquale

    Buongiorno e buon martedì. Oggi ritorno sul blog per condividere la mia ricetta di un rustico della tradizione pasquale napoletana: il tortano napoletano. Una ciambella salata, alta e soffice all’interno, ripiena di uova, salumi e formaggi. Se sei campana/o, o meglio ancora napoletana/o, sai bene che nel periodo pasquale sulle nostre tavole non manca mai il tortano o il cugino casatiello. E, dato che amo rispettare le tradizioni (soprattutto quelle gastronomiche!) non potevo esimermi dal preparare almeno uno dei due. La preparazione del tortano napoletano è piuttosto lunga, poiché richiede due lievitazioni, ma assolutamente non complicata. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo dello strutto nell’impasto, che io ho sostituito con il…

  • Muffin salati di zucca con frosting al formaggio cremoso, semplici e buoni
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    Muffin salati di zucca con frosting al formaggio

    Buongiorno a te che leggi! Che ne dici se preparassimo insieme dei muffin salati di zucca, decorati con del frosting al formaggio e semi di zucca? Sono un’ottima idea per portare in tavola, in un modo particolare e gustoso, la regina dell’autunno (ma anche dell’inverno), sono buonissimi e molto semplici da preparare. Inoltre, sono certa che se li cucini e li servi come antipasto o come finger food per una cena tra amici farai un figurone. Io ho usato la zucca cruda dopo averla semplicemente grattugiata finemente. Questo fa risparmiare tempo nella preparazione poiché non si deve attendere la cottura della zucca e il successivo raffreddamento. Ma ora basta chiacchiere…

  • Rustico di brisée integrale con spinaci e ricotta, semplice e veloce
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    Rustico di brisée integrale all’olio con spinaci e ricotta

    Oggi una ricetta dai sapori invernali, veloce e semplice da preparare: un rustico di brisée integrale all’olio con spinaci e ricotta. Un piatto unico perfetto per un pranzo o una cena veloce, un’ottima idea per arricchire un buffet tra amici e una ricetta saporita ma leggera, quindi perfetta per riempire il lunch box di chi pranza fuori casa. La pasta brisée è una delle paste base della cucina tradizionale francese. Ha un gusto neutro e quindi può essere usata, aggiungendo sale/zucchero o aromi specifici, sia per ricette salate che dolci. Nella ricetta tradizionale viene adoperato il burro, io in questa preparazione lo sostituisco con dell’olio extravergine d’oliva delicato. Amo particolarmente…

  • sbriciolata salata vegetariana estiva
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    Rustico di fine Estate

    L’estate, secondo il calendario, è finita da qualche giorno e con essa, purtroppo, anche i frutti e gli ortaggi del periodo estivo stanno terminando. Come lo scorso anno, anche quest’anno vorrei proporti una ricetta per “apprezzare” al meglio gli ultimi sapori estivi. Ho pensato ad un piatto goloso, semplice, totalmente vegetariano, senza glutine, senza uova, senza burro e, soprattutto, adatto anche a chi ha l’esigenza di portarsi il pranzo da casa: rustico di fine estate con patate, zucchine e peperoni. E’ una sbriciolata salata dal cuore filante con la base composta totalmente di verdure e quindi molto leggera, ma al tempo stesso molto gustosa. Ti lascio alla ricetta, ti dico…

  • Polpettine spinaci e ricotta
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    Polpettine spinaci e ricotta, ricetta svuota frigo

    Buongiorno e buon lunedì! Che ne dici se preparassimo insieme qualcosa di buono, sano e gluten free per il pranzo o per la cena della settimana. Delle polpettine senza glutine di spinaci e ricotta al pomodoro, ti potrebbero interessare? Ma prima dimmi, come è stato il tuo fine settimana? Il mio all’insegna del relax e delle lunghe passeggiate in città. Qui ad Amburgo abbiamo respirato aria di festa, da giovedì a domenica ci sono stati i festeggiamenti per il compleanno del porto: Hafengeburtstag. Quest’anno ha festeggiato il suo ha solo 827esimo compleanno! 😄 Amburgo è una bellissima città, ma quando si veste a festa diventa magica. Viverla in questi giorni,…

  • waffle salati semplici, senza burro in due versioni
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    Waffle salati, due versioni golose

    Buongiorno a te che leggi! Oggi voglio proporti un’alternativa, gustosa e simpatica, al solito e noioso panino: i waffle salati. Io li ho mangiati la prima volta, come cibo da strada, proprio qui ad Amburgo e me ne sono innamorata. Secondo me, oltre ad essere molto golosi, sono anche molto versatili; infatti, li considero adatti per varie occasioni, come per esempio un pranzo al sacco o un buffet tra amici in giardino. Sicuramente, sono un’ottima idea per riempire la lunch box, qualora, proprio come la sottoscritta, pranzi fuori casa portando sempre qualcosa di preparato da te. Te ne propongo due versioni, entrambe molto buone. E ti consiglio anche due farce…