Asparagi al forno gustosi: contorno primaverile con capperi e mandorle
Oggi ti propongo un contorno primaverile che adoro, gli asparagi al forno con aneto, capperi e mandorle tostate: già solo a scriverlo mi viene fame! 🙂 È una ricetta semplice ma d’effetto, con colori e sapori che rendono speciale anche una cena settimanale, perfetta per il pranzo della domenica o facilmente adattabile a occasioni speciali come la Pasqua.
La ricetta è ispirata a una preparazione di Yotam Ottolenghi, che ho semplificato riducendo qualche passaggio e ingrediente: il risultato resta elegante, profumato e davvero facile da realizzare. Un contorno con asparagi che conquista tutti, semplice da preparare ma con un gusto da ricordare, non fartelo sfuggire!
Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram, YouTube, Pinterest, Facebook e sul nuovo canale WhatsApp, gratuito e anonimo. Condivido ogni giorno la mia quotidianità, curiosità, ricette, ingredienti e tutte le varie novità. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. ☺
Asparagi al forno: ingredienti e procedimento
Asparagi al forno con aneto, capperi e mandorle tostate: contorno saporito
Ingredienti
Per la cottura degli asparagi
- 400 g di asparagi freschi
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale fino
Per terminare il piatto
- 30 g di mandorle a fette
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di aneto fresco (in alternativa puoi adoperare l'aneto essiccato)
Procedimento
Cuoci gli asparagi
- Accendi il forno a 200°C in modalità ventilata.
- Lava gli asparagi ed elimina l'estremità legnosa, disponili su una teglia, condisci con un paio di cucchiai d’olio e sale e fai cuocere finché saranno morbidi, al forno circa 15 minuti.
Prepara il condimento
- Nel frattempo, versa in una padella le mandorle e un filo d'olio e fai soffriggere per un paio di minuti finché non saranno dorate.
- Sciacqua i capperi e tagliali finemente insieme all'aneto, versa tutto in una ciotolina e aggiungi un paio di cucchiai d’olio d’oliva.
Termina la preparazione
- Quando gli asparagi saranno pronti, disponili su un piatto da portata, condisci con il battuto di capperi e aneto e, infine, aggiungi le mandorle tostate.
Accorgimenti e note per degli asparagi al forno perfetti
Se non vuoi utilizzare il forno, puoi cuocere gli asparagi in friggitrice ad aria, oppure arrostirli sulla griglia di ghisa ben calda o al barbecue.
La ricetta originale prevede la tostatura delle mandorle con il burro, ma io non sempre ho in casa questo ingrediente e quindi ho adoperato l’olio d’oliva, ti assicuro che il risultato è altrettanto buono.
Se ti avanzano, puoi conservare gli asparagi al forno in frigo per un paio di giorni, però perdono leggermente di croccantezza.
Altre ricette con gli asparagi che potrebbero piacerti
Come ti dicevo, questa ricetta è ispirata a una preparazione di Yotam Ottolenghi, chef, ristoratore e food writer britannico di origine israeliana. Co-proprietario di gastronomie e ristoranti a Londra, è autore di numerosi bestseller, tra cui Simple, da cui ho preso questa deliziosa ricetta: un libro che ti consiglio di avere nella tua libreria.
Adoro le ricette di Ottolenghi (proprio come quelle di Jamie Oliver, ma questa è un’altra storia!), perché sono semplici e particolari al tempo stesso. Partono spesso da ingredienti comuni, ma hanno sempre quel tocco in più che le rende speciali.
E tu, conosci Ottolenghi? Qual è il tuo libro preferito? Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu gli asparagi al forno in stile ottolenghi o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
