Biscotti morbidi alla zucca senza uova, in 15 minuti

Arrivo con una nuova versione dei miei dolcetti preferiti: biscotti morbidi alla zucca con gocce di cioccolato, senza uova e senza latte. Sono dei biscotti alla zucca vegan, facili e veloci da preparare, perfetti per la colazione o la merenda di grandi e piccini.

Parto subito con il dirti che la zucca nei dolci non cambia molto il sapore, ma regala ai biscotti una consistenza morbida e umida e un colore irresistibile. Come ti ho già raccontato nelle altre ricette con la zucca, per una buona riuscita è fondamentale scegliere una varietà poco acquosa e ben matura. Se hai bisogno di un aiuto per ottenere una purea di zucca perfetta, cremosa e della giusta densità, ti lascio qui il mio articolo dedicato: è la base che uso sia per i biscotti che per tutti i piatti autunnali.

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Biscotti morbidi alla zucca, ingredienti e procedimento

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Biscotti morbidi alla zucca, senza uova e senza latte, pronti in 15 minuti

Biscotti morbidi alla zucca senza uova e senza latte, arricchiti con gocce di cioccolato. Facili, veloci e perfetti per una merenda autunnale vegana.

Portata Colazione, Dessert

Cucina Italiana

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 15 minuti minuti

Porzioni 14 pezzi

Costo basso

Ingredienti

• 160 g di purea di zucca asciutta e fredda, leggi le note
• 50 g olio di semi per me olio di semi di arachidi
• 50 g di zucchero muscovado nelle note ti spiego di più su questo ingrediente, puoi sostituirlo con lo zucchero semolato o di canna
• 40 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puoi ometterlo o sostituirlo con i semi di mezzo baccello di vaniglia
• 180 g farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere puoi ometterla o ridurne la quantità
• 8 g lievito per dolci
• 70 g di gocce di cioccolato puoi sostituirle con il cioccolato fondente tagliato finemente

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Procedimento

Prepara l'impasto

• Versa la purea in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola finché non si sarà sciolto. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
• Versa l’olio e continuando a mescolare unisci la farina, il pizzico di sale, la cannella e il lievito.
• Quando avrai ottenuto un composto ben omogeneo aggiungi le gocce di cioccolato.

Forma e cuoci i biscotti

• Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Ricopri con carta forno una o due teglie da forno.
• Forma i biscotti, utilizzando un cucchiaio da gelato o un cucchiaio da minestra, e disponili larghi sulla teglia. Schiacciali leggermente con il dorso del cucchiaio o con le mani inumidite.
• Porta in forno e fai cuocere 10-12 minuti. Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, quando caldi sono molto fragili.

Accorgimenti e note per dei biscotti alla zucca vegan perfetti

Sul sito trovi un articolo dedicato a come preparo in casa la purea di zucca, due metodi semplici e affidabili. Ricorda: per essere adoperata deve essere ben fredda. Se poi, proprio vuoi qualcosa di sempre pronto, anche per quando non hai tempo o voglia, ti consiglio la purea di zucca al naturale già pronta di KoRo, 100% zucca, cremosa e molto versatile.

Puoi preparare l’Estratto di vaniglia fatto in casa a freddo con la mia ricetta veloce e semplicissima. Lo zucchero muscovado, scuro e che sa un po’ di liquirizia, lo trovi facilmente nei supermercati ben forniti e nei negozi biologici. Puoi sostituirlo con lo zucchero semolato o quello di canna.

I biscotti morbidi alla zucca tendono ad allargarsi e lievitare leggerete in cottura, ponili distanziati sulla teglia. Non cuocerli troppo, il gusto ne risentirebbe. Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, quando caldi sono molto fragili.

Se ben chiusi in un contenitore ermetico o nelle scatole di latta si conservano per 4-5 giorni in dispensa. Come per tutti i biscotti, anche i biscotti morbidi alla zucca possono essere congelati crudi o già cotti. 

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Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu i biscotti morbidi alla zucca vegan o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.

Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.