Pasta di lenticchie al pesto rosso: il modo veloce per mangiare i legumi
Come mangiare i legumi quando non hai tempo o voglia di cucinare i legumi? Prepari un bel piatto di pasta di lenticchie al pesto rosso. O almeno io faccio così e risolvo in meno di 10 minuti.
Lo so, succede anche a me: hai previsto i legumi, ma non hai preparato nulla. Non hai tempo di mettere a cuocere ceci o lenticchie e, soprattutto, hai terminato quelli in scatola, che diciamolo, sono una bella salvezza! 😉
E la pasta di legumi, che sia di lenticchie rosse decorticate o di ceci, o piselli, è una di quelle soluzioni che tengo a mente proprio per questi momenti, cuoce velocemente, è quasi sempre senza glutine e, con un buon condimento, può diventare un pranzo o una cena davvero appagante, che piace a tutta la famiglia. In questa versione la condisco con il mio pesto di pomodori secchi, saporito e cremoso, che preparo nel tempo di cottura della pasta. Ma largo alla fantasia!
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Pasta di lenticchie al pesto rosso, ingredienti e procedimento
Pasta di lenticchie rosse decorticate al pesto rosso: un modo veloce per mangiare i legumi
Ingredienti
Per la pasta
- 120 g di pasta di legumi
- 1 presa di sale
Per il pesto di pomodori
- 120 g di pomodori circa una decina di pomodorini o 2 pomodori tondi
- 7-8 filetti di pomodori secchi
- 1 manciata di mandorle
- 1 spolverata di origano
- 1 presa di sale
- 4 cucchiai di olio EVO
Per la decorazione (puoi ometterla)
- 1 pezzetto di feta
- 2-3 foglie di basilico
Procedimento
- Porta sul fuoco una pentola piena d’acqua, accendi e copri. Quando arriva a ebollizione, sala e cala la pasta.
- Nel frattempo prepara il pesto di pomodori: trovi qui nella ricetta tutto il procedimento.
- Scola la pasta al dente, facendo attenzione perché cuoce in poco tempo, e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
- Versa la pasta in una ciotola, aggiungi il pesto e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescola bene.
- Distribuisci nei piatti, aggiungi un po’ di feta sbriciolata e qualche foglia di basilico fresco e servi ben calda.
Video Ricetta
Pasta di lenticchie rosse decorticate e pasta di legumi, tutto quel che so
Pasta di lenticchie: è come mangiare le lenticchie?
Sì, puoi considerarla un modo diverso e pratico per portare i legumi in tavola. È generalmente fatta con farina di lenticchie e ne mantiene le principali caratteristiche nutrizionali. La composizione può però variare da un prodotto all’altro, quindi controlla sempre gli ingredienti.
Il primo vantaggio? Se non hai tempo di preparare le lenticchie, puoi comunque servire un legume in pochi minuti. Il secondo? Puoi scegliere anche pasta di ceci, piselli o altri legumi.
Quanta pasta di lenticchie calcolo a persona?
La porzione standard indicata per la pasta di legumi è di 50 g, la stessa prevista per i legumi secchi. Io, in genere, calcolo circa 60 g a persona: per me è la dose giusta, che mi sazia al punto giusto. Chiaramente, se segui un regime nutrizionale controllato, chiedi al tuo medico.
Quale pasta di legumi scelgo?
In commercio ormai si trovano diverse tipologie di pasta di legumi, ma non sono tutte uguali. Io preferisco quelle composte dalla sola farina di legume, e nel tempo ne ho provate diverse. Queste sono 3 che mi sono piaciute particolarmente e che ricompro volentieri: pasta di legumi DM, pasta di legumi Rummo e pasta di lupini la Molisana (mista non solo farina di legumi).
Come trasformo la pasta di lenticchie in un piatto unico?
Per trasformarla in un piatto unico hai diverse possibilità. Puoi aggiungere una quantità, anche più piccola, di pasta di semola classica e lasciare che sia il pesto a completare il piatto. A parte puoi preparare delle verdure, cotte o crude, oppure una semplice insalata fresca.
Oppure, la mia soluzione preferita: preparare un piccolo antipasto a base di bruschette e verdure e poi servire la pasta di legumi così come da ricetta.
Come condire la pasta di lenticchie: idee oltre al pesto rosso
Il pesto di pomodori secchi è solo una delle possibilità. La pasta di lenticchie e di legumi in generale, si presta a tanti condimenti diversi, da scegliere in base al tempo che hai e a quello che trovi in cucina.
- Crema di zucca e fiocchi di latte: lo stesso condimento che ho usato per la mia pasta e zucca cremosa, con purea di zucca pronta e fiocchi di latte.
- Pesto di zucchine e pistacchi: veloce, saporito e fresco, perfetto quando le zucchine sono di stagione.
- Pasta alla mediterranea: melanzane, pomodorini confit e crema di feta per un condimento più ricco e un po’ più elaborato, che richiede chiaramente più tempo.
- Ragù vegetale di soia: io ne tengo sempre qualche porzione in congelatore, così ho già pronto un condimento per quando ho poco tempo.
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Amo i legumi e nel tempo sul sito ho proposto moltissime ricette e preparazione per portarli in tavola con gusto e fantasia, ti lascio le mie preferite. Clicca sui titoli o sulle foto per leggere la ricetta.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
