Semifreddo alla pesca senza cottura e senza uova (solo 3 ingredienti)
Agosto è agli sgoccioli, eppure il caldo non sembra fermarsi quest’anno. La sola consolazione è avere ancora tempo per preparare ricette fresche e godere ancora delle serate estive, per questo weekend ti propongo un dolce veloce e facile, il semifreddo alla pesca senza cottura e senza uova.
È uno di quei dolci da tenere a mente quando hai voglia di qualcosa di goloso, ma non vuoi accendere il forno: si prepara in appena 10 minuti e poi fa tutto il freezer. Perfetto da preparare in anticipo per concludere una cena o un pranzo in compagnia o semplicemente per avere un dolce fresco pronto da gustare in qualsiasi momento.
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Semifreddo alla pesca, ingredienti e procedimento
Semifreddo alla pesca senza cottura e senza uova (solo 3 ingredienti)
Utensili
- 1 Teglia da plumcake da 26 cm
Ingredienti
Per il semifreddo
- 400 g di panna fresca non zuccherata
- 150 g di latte condensato (leggi le note)
- 2 pesche (io ho adoperato noci pesche, leggi le note)
Per la decorazione
- 1 manciata di pistacchi tritati (puoi ometterli, sostituirli con le nocciole o le mandorle o con gli amaretti)
- 1 pesca
- 10 foglie di menta fresca
Procedimento
- Ricopri con la pellicola trasparente la teglia e tienila da parte
Prepara il semifreddo
- Monta la panna con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza morbida e non troppo soda.
- Aggiungi il latte condensato e mescola con delicatezza evitando di smontare la panna. Porta la ciotola in frigo.
- Lava accuratamente le pesche e tagliale in pezzetti piccoli, io ho tenuto la buccia per aggiungere colore, procedi come preferisci.
- Riprendi la ciotola, aggiungi le pesche e mescola dall'alto verso il basso.
- Versa nella teglia, livella, copri con pellicola e porta in freezer a rassodare per almeno 4 ore.
Decora il semifreddo alla pesca
- Sposta il semifreddo nel piatto da portata, elimina la pellicola trasparente e con il dorso di un cucchiaio umido leviga la superficie del semifreddo.
- Trita finemente i pistacchi, lava e taglia in spicchi la pesca e sciacqua la menta.
- Decora il semifreddo alla pesca, lascia riposare il semifreddo a temperatura ambiente per una ventina di minuti, taglia in fette e servi.
Video Ricetta
Consigli e conservazione
La ricetta è pensata per una teglia da plumcake da 26×12 cm. Se vuoi utilizzare una teglia di dimensioni diverse, puoi adattare le quantità con il mio convertitore dosi per le teglie.
Ho preparato questo semifreddo con le noci pesche, ma puoi utilizzare qualsiasi varietà di pesca. Puoi anche sostituirle con altra frutta di stagione, come albicocche o fragole, scegliendo frutti abbastanza sodi e non troppo acquosi. Se usi le noci pesche puoi tranquillamente lasciare la buccia, è commestibile e darà un bel tocco di colore al semifreddo.
Il latte condensato serve a dolcificare il semifreddo e a renderlo morbido e cremoso anche dopo il passaggio in freezer. Lo trovi generalmente nel reparto del latte a lunga conservazione o degli ingredienti per dolci. Non ometterlo, la consistenza cambia molto.
Il semifreddo si conserva in freezer, ben coperto, fino al momento di servirlo. Prima di portarlo in tavola lascialo a temperatura ambiente per 15-30 minuti, chiaramante il tempo necessario dipende dalla temperatura della cucina. In una giornata molto calda saranno sufficienti meno minuti, mentre in un ambiente fresco potrebbe averne bisogno di qualcuno in più.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
