Biscotti alla vaniglia tedeschi per il Natale: Vanillekipferl
Ad Amburgo il Natale non sarebbe lo stesso senza i Vanillekipferl o Kipferl, i classici biscotti alla vaniglia dall’inconfondibile forma a cornetto, friabili e profumati, preparati soprattutto nel periodo dell’Avvento. Da quando vivo qui ho imparato ad amarli nella loro versione più tradizionale: senza uova, arricchiti con farina di mandorle e con quel profumo avvolgente di vaniglia e burro che riempie la casa in pochi minuti.
Ricordo ancora la prima volta che li ho assaggiati: è stato amore immediato. Da allora li preparo ogni dicembre, proprio seguendo la ricetta tradizionale come si fa in Germania, in Austria e anche in Alto Adige, dove i Kipferl, i biscotti di Natale alla vaniglia non mancano mai.
Il loro nome, Vanillekipferl, significa letteralmente “cornetti alla vaniglia” e racconta già tutto: dolcetti semplici, friabili al morso, che si sciolgono in bocca. Si preparano facilmente e sono perfetti da regalare, oppure da gustare nei pomeriggi d’inverno con una tazza di cioccolata calda o una tisana fumante.
Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi anche sui social: Instagram, YouTube, Pinterest, Facebook e sul nuovo canale WhatsApp, gratuito e anonimo. Condivido ogni giorno la mia quotidianità, curiosità, ricette, ingredienti e tutte le varie novità. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. ☺
Ricetta dei biscotti alla vaniglia tedeschi, ingredienti e procedimento
Biscotti alla vaniglia tedeschi per il Natale: Vanillekipferl
Ingredienti
Per i biscotti alla vaniglia
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro freddo di frigo
- 60 g di zucchero a velo
- 30 g di farina di mandorle
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia (leggi le note, trovi la mia ricetta per prepararlo in casa)
- 6 g di lievito per dolci
Per la decorazione
- 4 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
Prepara l’impasto dei biscotti
- Poni la farina in una ciotola capiente, aggiungi il burro a tocchetti e con la punta delle dita lavora i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi la farina di mandorle, lo zucchero, i semini del baccello di vaniglia e l’estratto di vaniglia.
- Impasta il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto compatto, fai attenzione a non scaldare troppo l’impasto.
- Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno un’ora.
Prepara e cuoci i biscotti
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Ricopri con carta forno una o due teglie da forno.
- Trascorso il tempo di riposo, preleva un pezzetto di impasta da circa 10 g, lavoralo tra le mani dandogli una forma allungata, adagia ogni serpentello sulla placca da forno, ricoperta di carta forno, e dagli la forma di cornetto curvando le due estremità.
- Inforna e cuoci per circa 10-12 minuti, non far scurire troppo i biscotti.
Decora i biscotti
- Una volta sfornati, lascia raffreddare i Vanillekipferl un paio di minuti e tuffali nello zucchero semolato.
- Fai raffreddare completamente prima di servirli o conservarli.
Vanillekipferl, biscotti alla vaniglia perfetti: consigli e conservazione
Per ottenere dei biscotti friabili e gustosi ricorda di utilizzare burro freddo da frigo, di non lavorare troppo l’impasto e di far riposare quanto più possibile il panetto. Inizialmente l’impasto sembra duro, ma basta lavorarlo per qualche minuto per ottenere un panetto compatto, mi raccomando non aggiungere liquidi.
Per velocizzare il lavoro, potresti pensare di acquistare la teglia adatta a preparare questi biscotti, non è indispensabile, ma chiaramente potrebbe tornarti utile se devi fare davvero tanti biscotti. Non è un link affiliato.
Se il tuo estratto di vaniglia non è ancora pronto puoi sostituirlo con i semini di una seconda bacca di vaniglia. Se non hai ancora un estratto di vaniglia fatto in casa, devi assolutamente rimediare, prova la mia ricetta.
Puoi conservare i kipferl, i biscotti alla vaniglia in una scatola di latta ben chiusa o contenitore con chiusura ermetica, anche per una settimana, dieci giorni. In alternativa puoi congelarli sia cotti che crudi.
Altri biscotti di Natale che potresti provare
Se ami i biscotti di Natale, allora non puoi perdere queste altre ricette, clicca sui nomi:
Ora ti lascio, se ti sarò d’ispirazione e preparerai anche tu i Vanillekipferl, i classici biscotti alla vaniglia tedeschi per il Natale o qualsiasi altra ricetta, inviami le foto, sarò felice di ricondividerle nelle storie di Instagram.
Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
