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Base per crostata morbida di Natale senza burro: soffice e speziata
Quando arriva dicembre, ogni scusa è buona per mettersi a tavola e festeggiare con amici e parenti. Ma spesso quello che serve davvero sono idee veloci e senza stress. Oggi ti lascio la ricetta della base per crostata morbida di Natale, speziata, senza burro e senza latte: una preparazione semplice, pronta in pochi minuti e perfetta anche quando gli ospiti arrivano all’ultimo secondo. Puoi farcirla con una crema già pronta, se sei davvero di fretta, oppure con la mia crema al mascarpone senza uova o con la crema speculoos fatta in casa. In ogni caso, porterai in tavola un dolce profumato e immediatamente natalizio. Per realizzarla ti servirà il classico…
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Ghiaccia all’acqua (senza albume), facile e veloce per decorare biscotti e dolci
Oggi voglio parlarti della ghiaccia all’acqua, una ghiaccia reale senza albume che preparo quando voglio decorare biscotti, torte o piccoli dolci senza complicazioni. È la soluzione che preferisco quando non ho gli albumi pastorizzati in casa o semplicemente quando cerco qualcosa di più rapido, al tempo stesso sicuro da usare e inclusivo. Essendo senza albume, infatti, si ottiene una ghiaccia vegana adatta davvero a tutte le esigenze. È una ricetta base semplicissima, ma preziosa: si fa in pochi minuti, si utilizza subito e ti permette di dare un tocco elegante a qualsiasi dolce, ai biscotti decorati per la merenda o agli omini di pan di zenzero per Natale. Basta zucchero…
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Pasta frolla speziata: perfetta per crostate e biscotti di Natale
Quando arriva dicembre, la mia cucina profuma di cannella, zenzero e gingerbread. È sopratutto in questo periodo che preparo la mia pasta frolla speziata, una base elastica e profumata che uso sia per crostate invernali sia per biscotti di Natale da regalare o appendere all’albero. Rispetto alla classica pasta frolla al burro, questa versione ha una personalità più decisa: le spezie la scaldano, la rendono leggermente brunita e le donano un profumo che riempie la casa anche prima di sfornare il primo biscotto. È una ricetta semplice, che chiaramente puoi usare tutto l’anno, perfetta per essere preparata insieme ai bambini, trasformando ogni dolce in un piccolo momento di magia. Se…
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Crema al mascarpone senza uova: veloce, perfetta per 1000 occasioni
La crema al mascarpone senza uova è una rivisitazione della crema tipica lombarda, una preparazione base, punto di forza della mia cucina. Una crema chiara e spumosa, leggermente corposa, a base di mascarpone e panna montata, delicata al palato. Non richiede grosse abilità in cucina e nemmeno strumenti particolari. Ti basteranno 5 minuti e la tua crema senza uova è pronta. Puoi utilizzarla per preparare dolci al cucchiaio, il mio tiramisù primaverile alle fragole, per farcire torte a strati o per decorare i cupcake. Una crema gustosa che non ha niente da invidiare alla crema tradizionale, velocissima e molto più sicura e più semplice da realizzare. Provala, sono certa non…
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Pasta brisée integrale con olio: una base semplice e veloce
Tra le ricette di base che preparo più spesso c’è sicuramente lei, la pasta brisée integrale con olio d’oliva. Rustica, vegana, versatile e adatta alla preparazione di molte ricette, sia dolci che salate. Questa pasta frolla salata integrale mi piace perché non richiede impegno, si impasta praticamente in 2 minuti, utilizzando ingredienti semplice e che ho sempre in casa. E’ molto elastica e basta lasciarla riposare qualche minuto prima di stenderla. Inoltre, è una ricetta senza uova, senza burro e senza lattosio. Il risultato finale è una pasta friabile e croccante, molto di più rispetto a quelle del supermercato, ottima per accogliere ripieni rustici e dai sapori consistenti. Se ti…
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Besciamella vegetale fatta in casa: ricetta e segreti per una salsa perfetta
Oggi una delle salse base della cucina italiana, ma in versione vegana: la besciamella vegetale. Una preparazione semplice da fare in casa, che troppo spesso ci ostiniamo a comprare già pronta, pagandola tre volte di più. In quest’articolo ti mostro come preparo la besciamella vegana all’olio d’oliva, una salsa che odopero in ricette rustiche, come le lasagne alla bolognese vegetali. Quando invece ho necessità di salsa più delicata e neutra, utilizzo semplicemente la mia ricetta della besciamella classica, sostituendo il latte vaccino con quello di soia e il burro vaccino con quello vegetale. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi…
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Ragù di soia: il ragù vegetale saporito e inaspettato
Se mi segui da abbastanza tempo, ti sarai resa/o conto che questo 2024 è stato l’anno dedicato alle preparazioni vegetali, grazie sopratutto alla rubrica ” vegan per onnivori“. Mi pare quindi necessario portare sul sito una delle ricette vegan che ho preparato più spesso: il ragù di soia. Un ragù vegetale saporito e dall’aspetto invitante, che convincerà anche gli onnivori più ostinati. Fidati, parlo per esperienza! Ingrediente principale della ricetta è la soia, in particolare il granulare di soia, ormai facilmente reperibile e ottimo sostituto della carne. Basta qualche piccolo accorgimento per ottenere un ragù bolognese a opera d’arte. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le…
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
