Cucina Italiana
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Migliaccio napoletano: ricetta della nonna per il carnevale
Il migliaccio napoletano è una torta morbida e abbastanza zuccherata, dal profumo fresco e molto delicato. Un dolce tradizionalmente preparato per il carnevale, ma che oggi si può trovare tutto l’anno in pasticceria. Gli ingredienti principali sono il semolino, la ricotta e le uova, parte dei quali si trovano in altri due preparazioni classiche della tradizione campana: la pastiera pasquale e la sfogliatella. Un dolce semplice e dagli ingredienti facilmente reperibili, come detto, preparato tradizionalmente per il martedì grasso, dalle origini molto antiche. Il suo nome sembrerebbe derivare dall’ingrediente principale con il quale in passato veniva preparato: il miglio. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime…
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Come preparare una deliziosa salsa di noci alla ligure
Se mi segui su Instagram avrai di certo già visto l’appetitoso pranzetto di qualche giorno fa: un sandwich di pane alle patate con speck, indivia belga e una gustosissima salsa di noci. Sicuramente nulla di complicato da preparare, giustamente è solo un pranzo svuota frigo e svuota dispensa, ma la squisita “cremina bianca” che vedi in foto merita qualche parola in più. La salsa di noci (qualche volta chiamata anche sugo o pesto di noci) è una preparazione tipica della cucina ligure, un condimento a base di noci e poco altro utilizzato per lo più per condire i Pansoti. Una pasta ripiena priva di carne, anche essa tipica della cucina…
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I Cavati della nonna, una ricetta e mille ricordi
Dicembre 2020. Un anno pesante. Tante emozioni, grandi vuoti e poche certezze. Mai come quest’anno ho sentito più volte il bisogno di rifuggirmi nel passato e nelle tradizioni e, ti assicuro, i cavati della mia nonna sono stati sempre un vero toccasana. I cavatelli o cavati sono un tipo di pasta fresca tradizionale, tipici di molte zone del sud Italia, semplicissimi da preparare, non necessitano di grandi manualità in cucina e nemmeno di chissà che ingredienti, sono senza uova e quindi ottimi se si hanno intolleranze o se si segue una dieta vegana. Altrettanto semplici e buonissimi sono i miei gnocchi di ceci al pomodoro senza uova e senza patate,…
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Gnocchi alla sorrentina, ricetta gustosa campana
Buongiorno e buon venerdì. Oggi ti lascio una ricetta gustosissima tradizionale della cucina campana, gli gnocchi alla sorrentina. Un primo piatto, ovviamente presente già da un po’ nella lista dei miei comfort food, semplice da realizzare e perfetto per il pranzo della domenica. Gli gnocchi, preparati con sola farina, patate e acqua, vengono conditi con salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano e tanto basilico. Vengono ripassati al forno all’interno di terrine monoporzione in coccio (in napoletano pignatielli, parola che io non ricordo mai!) e portati in tavola, all’interno degli stessi contenitori usati per passarli in forno, molto molto caldi. La prima volta che ho mangiato questo primo piatto, erano…
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Lasagne bianche con radicchio e formaggio Brie
Buongiorno e buon sabato! Oggi ti propongo un primo piatto davvero goloso e perfetto da portare in tavola in un giorno di festa, delle lasagne bianche con radicchio e formaggio Brie. E’ un piatto semplice e abbastanza veloce da realizzare, puoi anche preparalo in anticipo e terminare la cottura poco prima di servirlo. Io, per velocizzare ancor più i tempi, ho usato delle sfoglie di pasta fresca all’uovo già pronte, ma volendo puoi anche prepararle in casa e, magari, decidere di omettere le uova. Ho utilizzato la mia besciamella all’olio, ma tu chiaramente puoi utilizzare la versione classica al burro. Ma ora basta chiacchiere, ti lascio alla ricetta: fuoco ai…
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Pasta e fagioli con le cozze
Buongiorno e buon lunedì! Oggi un primo piatto tipico della tradizione culinaria campana: pasta e fagioli con le cozze. Un piatto semplice, buono, ed economico, ma al tempo stesso dal sapore molto particolare. Un primo che a casa amiamo molto e che da quando l’ho scoperto, negli anni dell’università, lo porto in tavola spesso. Lo preparo come da tradizione: bello azzeccat’! Stamattina ci siamo svegliati e, qui ad Amburgo, nevicava, ci credi? No. Bene, nemmeno io volevo crederci, dopo quasi 10 giorni di primavera e sole, sembrava che ci fossimo lasciti alle spalle questo strano inverno. E invece no, è tornato il freddo! La sola soluzione è stata quella di…
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Quadrotti di pan d’arancia, ricetta siciliana senza burro
Inizio il nuovo anno offrendoti, purtroppo solo virtualmente, un dolcetto semplicissimo da preparare, profumatissimo ed estremamente buono. Sto parlando dei miei quadrotti di pan d’arancia senza burro e senza latte. Dei dolcetti dalla consistenza compatta e bagnata e dal gusto particolarmente rinfrescante e gustoso. Il pan d’arancia è un dolce siciliano molto umido e abbastanza compatto, che prevede nell’impasto l’aggiunta di arance intere, buccia compresa. Il procedimento per prepararlo è semplice ed estremamente veloce. La sola cosa a cui prestare attenzione è adoperare arance da coltivazione biologica, mature al punto giusto, succose e non trattate in superficie. Con la ricetta che troverai in basso puoi preparare dei quadrotti, come ho…
