Cucina Italiana
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Crostatine con frolla alle nocciole e confettura o Nutella
Io e le nocciole siamo amiche altalenanti: a momenti le detesto, in certi altri le infilo ovunque. Questo è un periodo buono per la nostra relazione e, quindi, pure quello giusto per preparare e portare sul blog queste crostatine con pasta frolla alle nocciole e confettura o golosissima Nutella. Un dolcetto friabile e profumato, perfetto per la merenda o la colazione ma ottimo anche per un buffet dolci. Che io sia una grande amante della pasta frolla ormai è chiaro, nel tempo l’ho preparata in infinite varianti: pasta frolla classica al burro, pasta frolla leggera all’olio, frolla golosa al cacao, frolla alle mandorle, pasta frolla speziata, pasta frolla viennese o…
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Insalata autunnale e grissini alle noci fatti in casa
Sono qui, il cursore lampeggia da almeno mezz’ora su una pagina bianca, non è che non sappia cosa scrivere, piuttosto non so da dove cominciare. Può una semplicissima insalata autunnale con uva, melagrana, mela e formaggio feta e dei gustosi grissini alle noci fatti in casa far viaggiare nel tempo? Certo, può eccome! Quasi la vedo la nonna, minuta e sorridente, infila le mani nelle tasche del suo grembiule e, come il miglior mago con il suo cappello magico, ne tira fuori un pugnetto di noci appena raccolte: “Tie’ a nonna, mangia”. Ricordo quelle merende tra i campi e l’orto. I compiti finiti in fretta, pronta a godermi gli ultimi…
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Rame di Napoli, ricetta tradizionale per la Festa dei Morti
Ci sono giornate che scivolano via come l’olio, ti alzi, ti siedi al computer e già è ora di mettere su la cena, altre che non ingranano e dopo ore non hai cancellato nemmeno una riga della “to do list”. Ecco, questo lunedì decisamente fa parte di questa seconda categoria di giornate, forse perché ad Amburgo c’è un’inaspettata gelida giornata di sole o semplicemente perché è lunedì. Sta di fatto che mi ero ripromessa di cominciare la settimana con una ricetta speciale, quella delle rame di Napoli, dei biscotti tradizionali siciliani preparati in occasione della Festa dei Morti. E quindi, eccomi qui, a picchiettare sui tasti della tastiera, cercando di…
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Torta della nonna, ricetta originale toscana con crema e pinoli
Primo lunedì d’autunno… è ora di riaccendere i forni. Per questo momento tanto atteso dovevo portare sul sito qualcosa di speciale: ecco la ricetta originale della torta della nonna, il dolce più amato della tradizione italiana. Ma ora dimmi, potevo proporti qualcosa di meno speciale? Come ogni grande classico della cucina, anche per la torta della nonna toscana le origini precise sono un po’ misteriose. Negli ultimi 50 anni, però, grazie alla sua popolarità nei locali e nei ristoranti, questo dolce è diventato un simbolo della cucina tipica italiana, conosciuto e apprezzato anche all’estero. Per alcuni le radici sono aretine, per altri fiorentine, ma il risultato resta sempre lo stesso:…
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Panzanella toscana, ricetta della nonna fresca in 10 minuti
Fine giugno, poche ore alla partenza per il mio primo on the road in Portogallo, il frigo quasi del tutto vuoto, ma quel poco che basta per una fresca panzanella toscana, la ricetta originale di un piatto povero e di recupero, prettamente estivo, tipico della Toscana e di tutta l’Italia centrale. Un’insalata saporita e fresca, a base di pane raffermo, pomodori e cipolla, condita con olio d’oliva buono, aceto e sale che preparo con la ricetta della nonna. La mia, nemmeno troppa recente, passione per i fiori eduli mi ha portato questa primavera a seguire un corso di foraging. Avendo scoperto le varie virtù e utilizzi della malva, mi sono…
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Danubio salato: come preparare facilmente l’appetitosa brioche napoletana
Il danubio salato è un rustico composto da palline di pan brioche dolce, usualmente ripiene di salumi e formaggi, tipico della cucina napoletana. Uno straordinario incontro di sapori contrastanti che rendono davvero originale e dannatamente buono questa torta salata. Ottima idea finger food da preparare anche in anticipo, infatti può essere servito tiepido o anche freddo. Perfetto come antipasto da gustare in compagnia, ma anche per arricchire buffet o per “riempire” la cesta del picnic. Può essere preparato usando il bimby, l’impastatrice, ma anche più semplicemente a mano, come ho fatto io. In effetti, con lo stesso impasto può essere anche preparata una versione dolce, ottimo il danubio alla Nutella, ma anche…
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Parigina, la pizza rustica napoletana composta da 3 strati
Da campana, innamorata follemente della città di Napoli e della cucina napoletana, oggi non potevo che condividere uno street food partenopeo che amo: la pizza parigina napoletana. Una torta rustica la cui caratteristica principale è il fatto di essere composta da due basi differenti (una pasta lievitata e una pasta sfoglia) e un cuore filante al pomodoro e prosciutto cotto. Sembrerebbe che questa pizza sia stata preparata per la prima volta per omaggiare una sovrana del Regno delle Due Sicilie da alcuni cuochi che lavoravano a corte, da qui il nome parigina ossia pa’ regina in dialetto napoletano. Per cui nonostante il suo nome faccia pensare alla capitale francese, questo…
