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Fritole veneziane: dolci tradizionali del carnevale di Venezia
Si dice che le fritole veneziane o le ami o le odi. Io decisamente faccio parte del primo gruppo. Come è possibile il contrario? Dei bocconcini dolci lievitati, soffici, profumatissimi e arricchiti di uvetta e pinoli. Da mangiare belli caldi, sporcandosi le dita, davvero uno tira l’altro. 🤩 Le tipiche frittelle veneziane, frittole in veneziano, hanno una dimensione che non supera i 4-5 cm di diametro e sono vuote. Preparate rigorosamente con una pastella di farina, uova, latte e zucchero, uvetta sultanina, pinoli, vengono poi fritte e servite con una spolverata di zucchero semolato. I frìtolai veneziani già nel rinascimento per strada in piccole baracche di legno friggevano le “fritoe venexiane“. Solo successivamente…
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Castagnole morbide, ricetta tradizionale di carnevale
Martedì grasso, ultimo giorno di carnevale, ovviamente non potevo esimermi dal friggere! E allora, eccomi qui con una ricetta classica del periodo carnevalesco: le castagnole morbide con la ricetta della nonna. Come da tradizione, le ho preparate fritte e profumate con scorza di limone, il risultato sono dei bocconcini soffici e davvero irresistibili. Sicuramente anche questa ricetta delle castagnole morbide, come tutte le altre preparazioni tradizionali, cambia da famiglia a famiglia. Cambiano gli aromi, il metodo di preparazione e la decorazione. C’è chi dice che le castagnole vanno cosparse con lo zucchero a velo e chi invece le preferisce avvolte da granelli croccanti di zucchero semolato. Per non fare torto…
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
