Plumcake speziato e glassato al cioccolato bianco: perfetto per Natale
Plumcake alle spezie variegato, un dolce senza burro che rimane morbido e umido dalla prima all'ultima fetta, profumatissimo e tanto goloso. Semplice e veloce da preparare, perfetto per la colazione e la merenda.
Utensili
- 1 Teglia da plumcake da 32 cm
- Fruste elettriche
Ingredienti
Per l'impasto alle spezie
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di anice stellato
- 2 cucchiai di zucchero muscovado (in alternativa zucchero di canna integrale)
- 2 cucchiai di latte tiepido
Per l'impasto base
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 80 g di olio di semi (io adopero l'olio di arachidi o l'olio di girasole deodorato)
- 200 g di yogurt greco al naturale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (nelle note la mia ricetta per prepararlo in casa)
- 250 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
Per la glassa e la decorazione
- 200 g di cioccolato bianco per copertura
- 2 cucchiai di decorazioni natalizie
Istruzioni
- Prepara tutti gli ingredienti. Rivesti lo stampo da plumcake con la carta forno, oppure infarinalo e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180 °C.
- Versa il cacao in una ciotola, aggiungi le spezie, lo zucchero e il latte e con l'aiuto di una forchetta lavora fino ad ottenere una crema soda senza grumi. Tieni da parte.
Prepara l'impasto base
- Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Aggiungi l'olio, l'estratto di vaniglia, lo yogurt e amalgama con una frusta a mano.
- Addiziona, pian piano, la farina e il lievito, precedentemente mischiati e setacciati, al composto.
Forma e cuoci il plumcake speziato
- Versa metà dell'impasto nella ciotola con la crema alle spezie e lavora con le fruste elettriche fino a che tutto l'impasto diventi scuro.
- Riprendi lo stampo e versaci all'interno i due composti alternandoli.
- Ungi la lama di un coltello grande e incidi il plumcake nel senso della lunghezza. Inforna e cuoci per circa 35-40 minuti. Verifica sempre la cottura con un stecchino prima di spegnere il forno. Sforna e fai intiepidire.
Decora il plumcake alle spezie
- Quando il plumcake sarà freddo, sformalo e adagialo sul piatto da portata.
- Sciogli il cioccolato al microonde e usalo per glassare il dolce. Aggiungi le decorazioni natalizie, fai raffreddare completamente prima di serviere.
Note
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*La ricetta dell’estratto di vaniglia fatto in casa.
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