Zimtsterne, stelline biscotto alla cannella per Natale
Le stelline alla cannella o Zimtsterne, sono dei biscotti natalizi tipici tedeschi speziati, profumati e ricoperti di golosa glassa allo zucchero.
Utensili
- 1 Mixer o robot da cucina
- 1 Frusta elettrica
- 1 Taglia biscotti a stella piccolo
Ingredienti
- 130 g di mandorle intere
- 1 albume
- 120 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di cannella
Istruzioni
- Versa le mandorle in una padella e lasciale tostare per qualche minuto, girale di spesso per non farle bruciare. Lasciale raffreddare, versale nel mixer e lavora fino a farle diventare una farina fine.
- Versa gli albumi in una ciotola con il pizzico di sale e iniziali a montare. Aggiungi poco per volta lo zucchero a velo e il succo di limone. Monta fino a ottenere una meringa compatta, soda e lucida. Preleva un paio di cucchiai di meringa, versali in una ciotolina compri con pellicola e tieni da parte.
- Incorpora nella ciotola grande la cannella e le mandorle, lavorando velocemente con un cucchiaio. Forma un panetto, copri con pellicola e fai riposare un'oretta in frigo.
- Trascorso il riposo stendi il panetto tra due fogli di carta forno a uno spessore di un centimetro. Se necessario cospargi con dello zucchero a velo la carta forno per evitare che il composto si attacchi.
- Ritaglia i biscotti con una formina a forma di stella, per far staccare facilmente l’impasto dalla formina, bagnala leggermente in una ciotola d’acqua fredda.
- Sposta le stelline su una placca da forno rivestita con carta da forno. Decorale con la meringa messa da parte e infornarle per 10 minuti in forno statico a 160 °C.
- Una volta sfornati, falli raffreddare completamente prima di spostarli e conservarli.