Vellutata porri e patate cremosa, veloce ed economica
Vellutata porri e patate senza panna, una zuppa facile e veloce da realizzare, leggera e saporita, perfetta come contorno o piatto unico per pranzi o cene invernali. Pronta in meno di mezz'ora.
Utensili
- 1 frullatore a immersione
Ingredienti
- 2 porri piccoli
- 400 g di patate
- 4 cucchiai di olio EVO
- 800 g di acqua
- 1 presa di sale fino
- 100 g di crème fraîche (in alternativa formaggio spalmabile, anche vegano)
Per la decorazione
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Lava i porri e tagliali a rondelle. Tieni da parte un po' del gambo verde per la decorazione.
- Versa l'olio in una pentola capiente, aggiungi le verdure e rosolale per 5 minuti. Aggiungi l’acqua bollente e cuoci per 20 minuti.
- Aggiusta di sale e sposta una parte del brodo ottenuto in un contenitore. Aggiungi la crème fraîche e con un frullatore a immersione riduci in una crema lisci, aggiungi pian piano il brodo messo da parte fino a ottenere la consistenza che desideri.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente tosta le mandorle con un cucchiaio d'olio.
- Distribuisci la vellutata nei piatti, decora con le mandorle tostate e la parte verde dei porri tenuta da parte. Aggiungi un filo d'olio e servi la vellutata di porri e patate ben calda.
