Soul cake, biscotti tradizionali per la festa celtica di Samhain
I soul cake, letteralmente torte dell'anima, preparati in Irlanda per la festa celtica di Samhain, sono dei biscotti piacevolmente friabili e speziati, arricchiti di uvetta o mirtilli e decorati con il simbolo della croce, la quale li rende immediatamente riconoscibili e unici.
Utensili
- Fruste elettriche
- 1 Taglia biscotti tondo da 8 cm
Ingredienti
- 100 g di burro freddo
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli di uova medie
- 220 g di farina 00
- 1 cucchiaino di spezie miste (ho adoperato mezzo cucchiaino di cannella, una puntina di zenzero, di noce moscata, di chiodi di garofano e di anice stellato)
- 3 cucchiai di latte vaccino
- 50 g di uvetta sultanina (o mirtilli secchi)
Istruzioni
Prepara l'impasto base
- Taglia a tocchetti il burro e versalo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad amalgamarli.
- Aggiungi i tuorli uno per volta e falli incorporare al composto.
- Addiziona la farina, le spezie e il latte e impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso. Termina aggiungendo l'uvetta.
Forma i biscotti e cuocili
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Ricopri con carta forno una placca da forno grande.
- Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 8 mm, e con il taglia biscotti forma i biscotti. Con l'aiuto di una spatola sposta i biscotti sulla placca forno, rimpasta gli avanzi e ricava altri biscotti.
- Con un coltello senza seghetto, incidi sui biscotti la tipica croce che li caratterizza e inforna.
- Cuoci per una quindicina di minuti o fino a completa doratura. Lasciali raffreddare completamente prima di sollevarli dalla placca da forno.