Riso bianco senza vaporiera, cotto per assorbimento, sempre perfetto e senza effetto colla
Come preparare il riso bianco cotto per assorbimento, profumato, asciutto e compatto, con i chicchi che rimangono separati e interi. Perfetto per accompagnare piatti etnici, come curry o riso alla cantonese, ma anche come base per insalata di riso e poke bowl.
Ingredienti
- 150 g di riso basmati (oppure Jasmine, Carnaroli, Arborio, Baldo o Roma)
- 300 g di acqua fredda
- q.b. di cardamomo, cannella o boccioli di rose (solo se desideri aromatizzare il riso)
- q.b. di sale fino
Istruzioni
- Versa il riso in una ciotola e sciacqualo per 4-5 volte con acqua fredda, finché l’acqua, da opaca per la presenza di amido, non diventerà limpida.
- Ricoprilo con l’acqua e lascialo riposare una ventina di minuti.
- Trascorso questo tempo, sgocciolalo, versalo in un pentolino, aggiungi l'acqua e copri con un coperchio. Se desideri aromatizzare il riso aggiungi anche le spezie.
- Accendi la fiamma, tenendola bassa e lascia andare 8-10 minuti o finché l'acqua di cottura non viene assorbita.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 10 minuti.
- Sgranalo con una forchetta, aggiusta di sale e servilo o lascialo intiepidire se vuoi utilizzarlo come base per altre ricette.