Ragù di soia: il ragù vegetale inaspettato e saporito
Il ragù di soia o ragù vegano con granulare di soia è una preparazione vegetale, semplice e veloce, perfetta per condire la pasta, le lasagne vegane o qualsiasi altra ricetta in cui il ragù bolognese è protagonista.
Ingredienti
Per la soia
- 100 g di granulare di soia leggi le note dopo la ricetta
- 2 cucchiaio di miso leggi le note dopo la ricetta
- 250 g di acqua fredda
Per il ragù vegetale
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 2 coste di sedano
- 4 foglie di alloro
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 g di passato di pomodoro
- 300 g di acqua fredda
- 8 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale
Istruzioni
Reidrata la soia
- Versa il granulare di soia in una ciotola capiente, aggiungi il miso e l'acqua. Mescola e lascia riposare una decina di minuti, fino a che la soia non diventa morbida e ha assorbito la maggior parte di acqua.
Prepara il ragù di soia
- Trita finemente le verdure per il soffritto, versa un paio di cucchiaia di olio in una pentola capiente e aggiungi le verdure. Lascia appassire.
- Aggiungi la soia, l'alloro e la noce moscata, fai andare fino a che tutto il liquido non si sarà asciugato e tutto sarà ben rosolato.
- Aggiungi il vino e ancora un paio di cucchiai di olio. Fai evaporare completamente i liquidi.
- Aggiungi il passato, l'acqua e ancora un paio di cucchiai di olio, gira e fai cuocere a fiamma bassa coperto minimo 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale, elimina l'alloro e utilizza per condire la pasta o ciò che desideri.
