Pesto di cavolo rosso: velocissimo, vegano e perfetto per l'inverno
Pesto di cavolo rosso a crudo, una crema di un bel colore viola, senza coloranti, fresca e dal gusto piccantino, perfetta per condire la pasta.
Utensili
- Mixer o robot da cucina
Ingredienti
- 160 g di pasta a tua scelta
Per il pesto viola
- ΒΌ di cavolo rosso
- 1 manciata di mandorle
- 1 manciata di anacardi
- 2 cucchiaia di lievito alimentare in alternativa parmigiano grattugiato o pecorino
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 presa di sale fino
Per completare il piatto
- 1 cucchiaio di mandorle e anacardi tritati
Istruzioni
- Porta sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e porta a bollore. Sala e cala la pasta scelta.
Prepara il pesto viola di cavolo rosso
- Affetta il cavolo cappuccio e lavalo accuratamente sotto l'acqua corrente, scolalo e asciugalo bene.
- Spostalo in un mixer, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e lavora per qualche istante. Unisci la frutta secca, il lievito alimentare, l'olio e una presa di sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio dal colore viola acceso.
Termina la preparazione e componi il piatto
- Scola la pasta e versala in una padella capiente, aggiungi il pesto, un filo d'olio e, se necessario, ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura. Porta sul fuoco per un paio di minuti e, mescolando, fai amalgamare.
- Trasferisci nei piatti da portata e aggiungi un po' di frutta secca tritata prima di servire.