Patate al pugno o schiacciate al forno con salmone affumicato
Le patate al pugno cotte a forno e poi arricchite con crema di formaggio e salmone affumicato sono un contorno elegante e saporito o un antipasto sfizioso, entrambi perfetti per un pranzo o una cena speciale.
Ingredienti
- 8 patate piccole a pasta gialla o patate novelle (biologiche se si vogliono utilizzare con la buccia)
- 4 cucchiai di olio EVO
- q.b. di mix di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia)
- q.b di sale fino
- 100 g di formaggio quark (in alternativa formaggio spalmabile)
- 100 g di salmone affumicato
- 3 rametti di aneto fresco
- 1 pizzico di aglio granulare (puoi ometterlo)
Istruzioni
Prepara e cuoci le patate
- Lava accuratamente le patate, togli la buccia se lo desideri, adagiale in una pentola capiente, ricoprile con acqua fredda, porta sul fuoco e lessale. A secondo della grandezza delle patate, ci vorranno 15-20 minuti, infilzale con uno stuzzicadenti per verificare la cottura.
- Ricopri con carta forno una placca da forno e spruzzala con dell'olio. Accendi il forno in modalità ventilata impostandolo su 220 °C.
- Scola le patate, tamponale con un canovaccio delicatamente (in alternativa aspetta una decina di minuti), adagiale sulla placca da forno e schiacciale leggermente con un batticarne. Aggiungi un giro d'olio, il sale e le erbe aromatiche e mette in forno. Cuoci per una ventina di minuti o finché le patate non risultano dorate.
Prepara la crema di formaggio
- Lava accuratamente l'aneto, adagialo su un canovaccio e lascialo asciugare.
- Versa il formaggio in una ciotola, aggiungi una parte dell'aneto tagliato finemente, l'aglio in polvere (se lo gradisci), il sale e amalgama il tutto.
Termina e impiatta le patate al pugno
- Quando le patate saranno pronte, spostale su un piatto da portata facendo attenzione a non rovinarle.
- Distribuisci un cucchiaio di crema di formaggio su ogni patata e mezza fetta di salmone affumicato.
- Termina decorando con dell'aneto fresco.