Lasagne alla bolognese, ricetta classica saporita e semplice
Lasagne alla bolognese, proprio quelle tradizionali, con ragù bolognese fatto cuocere a lungo e la besciamella fatta in casa. Un primo piatto perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Per il ragù alla bolognese
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- 1 pezzo di sedano non troppo grande
- 6 cucchiai di olio EVO
- 100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti (puoi ometterla se non la gradisci)
- ½ bicchiere di vino rosso secco
- 300 g di macinato di manzo
- 150 g di macinato di maiale
- 600 g di passato di pomodoro
- 1 bicchiere d'acqua
- q.b. di sale
- q.b. di pepe se gradito
Per le lasagne alla bolognese
- 500 g di besciamella la ricetta originale e varie varianti, ad esempio senza latte, burro, ecc… le trovi sul blog, ti lascio il link nelle note
- 200 g di mozzarella
- 300 g di lasagne già pronte
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Istruzioni
Prepara e cuoci il ragù bolognese
- Versa la pancetta in una pentola capiente e falla rosolare.
- Trita la cipolla, il sedano e la carota. Versali nel tegame con la pancetta aggiungi l'olio e fai rosolare.
- Unisci la carne di manzo e maiale e lascia rosolare 10 minuti.
- Aggiungi il vino e fai evaporare a fiamma alta, ci vorranno pochi minuti.
- Aggiungi il passato, l'acqua, copri con un coperchio e non appena raggiunge il bollore, abbassa la fiamma e fai cuocere per almeno due ore. Una mezz'ora prima di spegnere aggiusta di sale.
Prepara e cuoci le lasagne alla bolognese
- Prepara la besciamella (segui la mia ricetta) e taglia a pezzetti la mozzarella.
- Distribuisci un paio di cucchiai di ragù sul fondo della teglia, adagia uno strato di lasagne e copri con il ragù, aggiungi un po' di mozzarella e qualche cucchiaio di besciamella e fai un nuovo strato di lasagne. Continua fino a terminare tutti gli ingredienti.
- Cospargi l'ultimo strato con il parmigiano, copri con la carta argentata e cuoci in forno caldo ventilato a 180 °C per una ventina di minuti. Controlla la cottura con una forchetta, se le lasagne risultano morbide e asciutte, significa che sono pronte. Quindi togli la carta argentata, fai dorare la superficie qualche minuto e sforna. Lascia raffreddare una decina di minuti prima di tagliare, così otterrai delle fette più curate.
Note
Qui trovi la mia ricetta della besciamella originale e varie varianti, ad esempio senza latte, burro, ecc…