Insalata autunnale con uva, mela, melagrana e formaggio feta e grissini alle noci fatti in casa
Un piatto unico, leggero, saporito e tanto autunnale: insalata con uva, mela, melagrana, formaggio feta e grissini alle noci fatti in casa.
Ingredienti
Per i grissini alle noci
- 160 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2 g di lievito di birra fresco
- 150 g di farina 0
- 100 g di farina integrale
- 2 cucchiai di olio EVO
- 2 g di sale fino
- 40 g di noci sgusciate e tritate
Per l'insalata autunnale
- 6 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di acidulato di melagrana (in alternativa aceto di mele)
- ½ cucchiaino di sale fino
- 200 g di insalata misticanza (un mix di spinacino, rucola, lattughino rosso e verde, valeriana)
- 1 mela rossa
- 1 limone (solo il succo)
- 100 g di uva rosata
- 50 g di melagrana sgranata
- 70 g di formaggio feta
- 40 g di noci sgusciate
Istruzioni
Impasta i grissini alle noci
- Versa l’acqua tiepida in una tazza, aggiungi lo zucchero e il lievito, mischia fino a far sciogliere tutto.
- In una ciotola capiente versa le farine, mischia, fai la fontanella centrale, aggiungi l'olio e l'acqua con il lievito. Inizia ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
- Aggiungi il sale e le noci e impasta fino a ottenere un panetto liscio e sodo. Copri e fai lievitare per un paio d'ore.
Prepara gli ingredienti per l'insalata
- In una ciotolina unisci l'olio, il sale e l'acidulato. Mischia con una forchetta.
- Lava accuratamente l'insalata e lasciala asciugare su un canovaccio pulito.
- Taglia, con un coltello affilato o con la mandolina, la mela prima in 4 spicchi e poi ogni spicchio in fette sottili pochi millimetri. Riempi un ciotola con l'acqua aggiungi il succo di limone e adagiaci le fette di mele.
- Lava i chicchi d'uva e sgrana la melagrana.
Forma e cuoci i grissini alle noci
- Accendi il forno in modalità ventilata e impostalo su 200 °C. Ricopri con carta forno una placca da forno grande.
- Riprendi l'impasto, sgonfialo leggermente e dividilo in 22 pezzi uguali.
- Allunga ogni pezzo in modo da avere dei filoncini di circa 20 cm di lunghezza e adagiali, leggermente distanziati, sulla teglia.
- Porta in forno e cuoci per 15 minuti o fino a completa doratura.
Prepara l'insalata autunnale
- Versa l'insalata nel piatto da portata, recupera le fette di mele, tamponale e adagiale sull'insalata, come se volessi formare uno spicchio, in due parti del piatto.
- Aggiungi l'uva, la melagrana, le noci e la feta sbriciolata.
- Termina con qualche cucchiaiata di condimento.
Note
I grissini alle noci fatti in casa, una volta freddi, si possono conservare in un barattolo ermetico o una scatola di latta per 4-7 giorni.