Gazpacho andaluso: la ricetta originale spagnola della zuppa fredda di verdure estive crude
Il gazpacho andaluso è un piatto semplicissimo, senza cottura e pronto in soli 5 minuti. La ricetta originale spagnola della zuppa fredda di verdure crude, colorata e rinfrescante, a base di pomodoro, cetriolo, peperone e poco altro, perfetta per un pranzo o una cena leggera e poco calorica, da accompagnare magari a dei crostini di pane.
Utensili
- 1 Mixer o robot da cucina
Ingredienti
Per il gazpacho
- 4 pomodori maturi (utilizza i pomodori da sugo o insalata)
- 1 cipolla bionda piccolina
- ½ peperone rosso (puoi ometterlo o utilizzarlo intero)
- 1 cetriolo
- 4 cucchiai di pane panko (in alternativa mollica di pane raffermo)
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- q.b. di sale fino
Per finire e decorare
- 2 cucchiai di olio EVO
- ½ cetriolo
- q.b. di basilico
Istruzioni
- Lava i pomodori, pulisci il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, monda la cipolla e priva della buccia il cetriolo.
- Taglia tutto grossolanamente, trasferisci nel mixer e frulla. Aggiungi il pane panko, l’olio, l’aceto. Lavora fino a ottenere un composto cremoso, aggiusta di sale e, se hai modo, lascia insaporire e raffreddare una mezz'ora in frigorifero.
- Versa il gazpacho nelle ciotole da portata, aggiungi un filo d'olio e decora aggiungendo il cetriolo tagliato a pezzetti, qualche pinolo e delle foglie di basilico.
