Gamberi saganaki: gustoso secondo piatto della cucina greca
Saganaki di gamberi o gamberoni saganaki, con pomodorini e feta, un secondo di mare tipico della cucina greca. Un piatto saporito, che richiede pochi e semplici ingredienti, ma dal gusto sorprendente.
Ingredienti
- 16 gamberi interi (puoi adoperare i gamberoni e in questo caso ti consiglio di ridurre il numero a 12)
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla piccolina
- 2 pezzi di anice stellato
- 1 peperone (puoi ometterlo)
- ½ bicchiere di Ouzo (puoi sostituirlo con un distillato secco, non dolce, all’anice )
- 500 g di polpa di pomodoro (puoi adoperare 350 g di pomodori freschi tagliati a pezzetti)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 150 g di formaggio feta
- q.b di sale
- q.b di olio EVO
Istruzioni
- Inizia pulendo i gamberi. Elimina le teste, tenendole da parte, poi le code e carapaci. Ricordati di rimuovere il budellino.
- Versa l'olio in una padella capiente, aggiungi le teste e fai rosolare per qualche minuto.
- Taglia finemente la cipolla e il peperone, già privo di semi e filamenti bianchi.
- Rimuovi le teste dalla padella, aggiungi le verdure tritate, l'anice stellato e fai andare 5 minuti. Sfuma a fiamma alta l'Ouzo.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e il concentrato. Fai andare ancora 5 minuti.
- Sbriciola metà del formaggio feta all'interno del sughetto preparato e fallo sciogliere. Aggiusta di sale, elimina l'anice stellato e spegni la fiamma.
- Adagia i gamberi in una teglia dalle sponde alte, ricopri con il sugo preparato, aggiungi la feta rimasta e un filo d'olio. Porta in forno ventilato preriscaldato a 180 °C e fai andare 15-20 minuti.