Finte parmigiane di melanzane, senza forno e senza frittura
Una ricetta alternativa della parmigiana di melanzana, semplice e buona, che non prevede frittura né cottura in forno.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe non troppo grandi
- 100 g di passato di pomodoro
- 50 g di formaggio a pasta filante o mozzarella asciutta
- q.b. di sale
- q.b. di olio EVO
- q.b. basilico
Istruzioni
- Taglia a fette sottili le melanzane e grigliale leggermente da entrambi i lati.
- Versa il passato in una ciotolina, aggiusta di sale e olio e tieni da parte.
- Prepara le torrette di parmigiana alternando una fetta di melanzana e un cucchiaino di passato, termina con un po' di formaggio.
- Ungi leggermente una padella antiaderente, adagia le parmigiane i melanzana e fai cuocere 5 minuti a fiamma bassa con coperchio.
- Sposta nel piatto da portata aggiungi qualche foglia di basilico e servi.