Cannelloni di carne, ricetta classica semplice e saporita
Un piatto classico della tradizione italiana: i cannelloni di carne, preparati secondo la ricetta della nonna. Gustosi e facili da realizzare, i cannelloni alla bolognese conquistano con il loro sapore autentico e irresistibile, perfetti per rendere speciale la domenica o una giornata di festa. Un primo piatto ricco e versatile, ideale per ogni occasione.
Ingredienti
Per il ragù alla bolognese
- 1 carota
- 1 cipolla piccolina
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio EVO
- 500 g di carne macinata a tuo gusto, puoi utilizzare la carne macinata mista, come vuole la tradizione
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 500 g di passato di pomodoro
- 200 g di acqua calda o brodo
- 1 spolverata di noce moscata
- 1 presa di sale
Per la besciamella fatta in casa
- 500 g di latte tiepido
- 50 gr burro
- 50 gr farina 00
- 1 spolverata di noce moscata
- 1 presa di sale
Per terminare la ricetta
- 12 cannelloni già pronti
- 120 g di parmigiano grattugiato
Istruzioni
Prepara e cuoci il ragù bolognese
- Trita la cipolla, il sedano e la carota. Versali in un tegame, aggiungi l'olio e fai rosolare.
- Unisci la carne macinata e lascia rosolare 10 minuti.
- Aggiungi il vino e fai evaporare a fiamma alta, ci vorranno pochi minuti.
- Aggiungi l'alloro, la noce moscata, il passato, l'acqua, copri con un coperchio e, non appena raggiunge il bollore, abbassa la fiamma e fai cuocere per almeno due ore. Una mezz'ora prima di spegnere aggiusta di sale.
Prepara la besciamella fatta in casa
- Prepara la besciamella con la mia ricetta, volendo puoi anticiparti. Una volta fredda conservala in frigo, coperta con pellicola a contatto.
Prepara la farcia e sbollenta la pasta
- Quando il ragù è ben tirato, lascialo rintiepidire. Poi, spostane 3/4 in una ciotola, aggiungi il parmigiano e mescola.
- Porta a bollore una pentola capiente piena d'acqua, sala e fai cuocere i cannelloni 2-3 minuti. Scolali, facendo attenzione a non romperli, e lasciali intiepidire.
Farcisci i cannelloni e cuocili
- Prepara una teglia capiente e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 200 °C.
- Stendi sulla teglia uno strato sottile di besciamella e qualche cucchiaiata di ragù tenuto da parte, riempi i cannelloni con il composto nella ciotola e adagiali nella teglia. Ricopri con il ragù rimasto e la besciamella, aggiungi una copiosa spolverata di parmigiano grattugiato e porta in forno.
- Cuoci per una ventina di minuti, e poi, se lo desideri, lasciali gratinare attivando la funzione grill per altri 2-3 minuti. Sforna, lasciali leggermente intiepidire e servi.
Note
Qui trovi la mia ricetta della besciamella classica, senza latte o vegan e senza glutine.