Bruschette hummus e cavolo cinese, ricetta sfiziosa e semplicissima
Le bruschette con hummus di fagioli bianchi e cavolo cinese sono dei crostoni o crostini saporiti e facilissimi da portare in tavola, perfetti come antipasto ma ottimi anche come piatto principale.
Utensili
- 1 wok o padella dalle sponde alte
- 1 Mixer o robot da cucina
Ingredienti
Per il cavolo cinese in padella
- 1 cespo di pak-choi o cavolo cinese
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino (a piacere)
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere (a piacere)
- q.b di sale fino
Per l'hummus di fagioli
- 250 g di fagioli bianchi cotti e sgocciolati (per me fagioli bianchi di Spagna ma vanno bene anche i fagioli cannellini)
- ½ lime, solo il succo (puoi sostituirlo con il succo di limone)
- 2 cucchiaini di salsa di sesamo (della salsa di sesamo o salsa tahina ti parlo nelle note)
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 spicchio d'aglio (in questo caso l'ho omesso)
- q.b di sale fino
- 2-4 fette di pane
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Istruzioni
Prepara il cavolo cinese
- Lava accuratamente il cavolo cinese, dividilo a metà e taglialo in pezzi separando la parte bianca dalle foglie verdi.
- Versa l'olio in un wok, aggiungi l'aglio in camicia schiacciato, il peperoncino se lo desideri e lascia scaldare. Addiziona la parte bianca del cavolo, lo zenzero e una spolverata di sale e lascia cuocere a fiamma alta 5 minuti. Aggiungi la parte verde, falla appassire 3-5 minuti, aggiusta di sale e togli dal fuoco.
- Elimina l'aglio e il peperoncino e tieni da parte.
Prepara l'hummus di fagioli
- Versa i fagioli, privi dell'acqua di cottura, in un mixer, aggiungi il succo del lime, la salsa di sesamo, il cumino, lo spicchio di aglio e una spolverata di sale. Lavora fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale se necessario.
Prepara le bruschette
- Versa il sesamo in una padella e tostalo a fiamma alta, girandolo di continuo, bastano pochi moniti.
- Taglia il pane in fette e tostalo.
- Componi i crostoni partendo da un'abbondante cucchiaiata di hummus, aggiungi poi la parte bianca del cavolo, sistema le foglie verdi e decora con il sesamo tostato.