Biscotti ai lamponi profumati al cardamomo
Biscotti ai lamponi profumati al cardamomo, senza uova e senza burro, una preparazione veloce, che richiede una decina di minuti e che non necessità di particolari doti in cucina, perfetta anche da fare con i bambini.
Ingredienti
- 80 g latte di farro (puoi usare altra bevanda vegetale)
- 120 g di zucchero semolato
- 80 g olio di semi (per me olio di semi di arachidi)
- ½ cucchiaino di semi di cardamomo tritati
- 260 g farina 00
- 8 g lievito per dolci
- 15 g di lamponi liofilizzati
Istruzioni
Prepara l'impasto
- Versa il latte in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescolate finché non si sarà sciolto. Addiziona i semi di cardamomo tritati.
- Passa 3/4 dei lamponi in un tritatutto in modo da ottenere una farina, sbriciola gli altri con le mani e versa tutto nella ciotola.
- Aggiungi l’olio e continuando a mescolare unisci la farina e il lievito.
Forma e cuoci i biscotti
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Ricopri con carta forno una o due teglie da forno.
- Dividi il composto in pezzi da circa 40 g, fai delle palline, schiacciale leggermente e adagiale distanziate sulla teglia.
- Porta in forno e fai cuocere 10-12 minuti. Quando pronti spolverali con della farina di lamponi e lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, quando caldi sono molto fragili.