Berlingozzo, la profumatissima ciambella tipica del carnevale toscano
Il berlingozzo è una ciambella tipica toscano corposa, rustica e garbatamente aromatica, grazie al mix di vin santo e anice e all’aggiunta di scorza d’arancia. Nasce come una preparazione priva di burro e senza lattosio, poiché da ricetta tradizionale tra gli ingredienti è previsto l'uso dell’olio d’oliva.
Utensili
- stampo a ciambella da 24 cm di diametro
- Fruste elettriche
Ingredienti
- 180 g di vin santo a temperatura ambiente (leggi le note)
- 50 g di liquore all'anice a temperatura ambiente (leggi le note)
- 400 g di farina 00
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 2 tuorli a temperatura ambiente
- 160 g di zucchero semolato
- 80 g di olio EVO delicato (leggi le note)
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata (io ho adoperato la polvere essiccata che preparo in casa)
Istruzioni
- Imburra e cospargi con la farina una teglia a ciambella da 24 cm, prepara tutti gli ingredienti e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180°C.
- In un ciotolino unisci il vin santo e il liquore all'anice e mescola. Unisci la farina e il lievito e setacciali almeno un paio di volte.
- Versa le uova e i tuorli in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Con le fruste ancora accese aggiungi l'olio a filo l'olio e la scorza d'arancia, lavora un paio di minuti.
- Aggiungi poco alla volta le polveri alternandole al mix liquido, lavora con le fruste fino a terminare gli ingredienti e ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versa nello stampo e inforna. Cuoci per circa 35 minuti, fai la prova stecchino prima di spegnere il forno.
- Lascia intiepidire, sposta la ciambella sul piatto da portata, spolvera a piacere con zucchero a velo o aggiungi zuccherini colorati.