Babaganoush, la salsa di melanzane per i tuoi aperitivi estivi e non solo
Il baba ganoush o baba ghannouj, definito anche caviale di melanzane, è una salsa della cucina mediorientale a base di polpa di melanzane, salsa tahini e spezie. Perfetta per l'aperitivo accompagnata da verdure o pane pita, ma anche per farcire panini e piadine.
Ingredienti
Per la salsa di melanzane
- 2 melanzane
- 2 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di salsa di sesamo (leggi l'introduzione)
- 1 spicchio di aglio (puoi ometterlo o usare l'aglio granulare più delicato)
- 1 cucchiaio di semi di cumino in polvere
- q.b di sale fino
Per la decorazione
- 1 rametto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio EVO
- q.b di paprika dolce
Istruzioni
Cuoci le melanzane
- Accendi il forno, preferibilmente in modalità ventilata, e impostalo su 200 °C. Sciacqua accuratamente le melanzane, poggiale intere su una placca da forno, inforna e fai cuocere una trentina di minuti, girandole di tanto in tanto. Spegni e fai intiepidire.
- Sbuccia le melanzane, tagliale a strisce, versale in un setaccio da cucina e lasciale riposare una ventina di minuti in modo che perdonano gran parte del liquido di vegetazione.
Prepara il babaganoush
- Con i rebbi di una forchetta schiaccia le melanzane in modo da ottenere una poltiglia grossolana, versala poi in una ciotola capiente.
- Alla ciotola aggiungi l'olio, il succo di limone, la salsa di sesamo, l'aglio tritato, il cumino e con un cucchiaio lavora un paio di minuti in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale.
Servi la salsa di melanzane
- Trasferisci il babaganoush in una ciotola da portata e decora con l'olio d'oliva, il prezzemolo fresco e una spolverata di paprika dolce.