Arista al latte: il secondo economico e perfetto anche per i giorni di festa
L'arista al latte in tegame è un secondo economico e saporito, perfetto anche per i giorni di festa. Veloce da preparare, ideale anche per chi ha poca dimestichezza in cucina o ha poco tempo, infatti, può essere preparata in anticipo. La carne resta morbida e succosa, nonostante ciò, la fetta non si sfalda e quindi semplice da tagliare.
Ingredienti
- 1 kg di arista di maiale o arrosto
- 1 cucchiaio di spezie per arrosto
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla bionda
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo o rosmarino
- 500 g di latte intero
- 1 presa di sale fino
Istruzioni
Prepara la carne
- Lega la carne con dello spago da cucina se non è già stato fatto dal tuo macellaio.
- Cospargi la carne con le spezie su tutti i lati e massaggia un paio di minuti per farle assorbire.
- Versa l'olio in una pentola adatta alle lunghe cotture, capiente e dal fondo spesso, fallo scaldare e rosola uniformemente in modo da sigillare per bene la carne.
Cuoci l'arista al latte
- Pulisci e taglia a spicchi grossi la cipolla, la carota e il sedano e aggiungili in pentola, lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi il latte, una presa di sale, l'alloro e il timo. Prosegui la cottura a fuoco basso, con il coperchio, per circa un'oretta. Gira di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi al fondo della pentola.
Termina la cottura e servi l'arista al latte
- Spegni il fuoco e sposta l’arista dalla pentola in una ciotola con coperchio, in modo da mantenerla calda. Elimina timo e alloro.
- Con un frullatore a immersione, frulla il fondo di cottura. Se ti pare troppo liquido, accendi nuovamente la fiamma e lascialo restringere fino ad ottenere una salsa morbida e densa.
- Taglia l’arista in fette e servila accompagnandola con la salsa ottenuta.