Vellutata di carote con patate dolci e zenzero: formidabile
Vellutata di carote con patate dolci (batata o patata americana) e zenzero, una zuppa tanto semplice quanto profumata. Un piatto colorato e invitante, perfetto per scaldare i pasti invernali, veloce e facile da portare in tavola.
Utensili
- 1 frullatore a immersione
Ingredienti
Per la crema di carote
- 1 cipolla bionda
- 4 cucchiai di olio EVO
- 4 cm di zenzero fresco in alternativa mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- 4 carote grandi circa 300 g
- 1 patata dolce circa 200 g
- 800 g di acqua calda in alternativa brodo vegetale
- 1 presa di sale fino
Per la decorazione
- 2 cucchiai di panna acida in alternativa yogurt greco o formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 rametti di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di olio EVO
Istruzioni
Prepara la crema di carote
- Sbuccia la cipolla, tagliala in fette e versala in una pentola capiente. Aggiungi l'olio e falla rosolare a fiamma viva per qualche minuto.
- Pulisci lo zenzero, grattugialo e aggiungilo alla pentola.
- Sbuccia le carote e la patata dolce, taglia tutto a tocchetti.
- Aggiungi anche la verdure e fai andare qualche minuto. Addiziona l’acqua calda, copri e cuoci per 25 minuti.
- Aggiusta di sale e sposta una parte del brodo di fondo in una ciotolina.
- Con un frullatore a immersione riduci in una crema liscia, aggiungi pian piano il brodo tenuto da parte fino a ottenere la consistenza che desideri.
Impiatta e servi la crema di carote
- Distribuisci la crema di carote nei piatti, decora con qualche cucchiaio di panna acida, i semi di sesamo e il coriandolo fresco. Aggiungi un filo d'olio e servi ben calda.