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Pancake coreani alle verdure: i pajeon, uno stuzzichino irresistibile
Uno stuzzichino saporito, velocissimo da preparare e adatto a tutte le stagioni: pancake coreani alle verdure, ovvero i pajeon o chaeso-jeon. Ottimi come antipasto per una cena a base di ricette orientali e per arricchire un buffet salato freddo. Sicuramente un modo diverso per dare fondo alle verdure abbandonate in frigo e per portare in tavola una sfizioseria irresistibile. I jeon sono delle frittelle tipiche della cucina coreana che si preparano aggiungendo a una pastella di farina e uova, vari altri ingredienti: verdure, carne, pesce, molluschi, fiori eduli. A secondo dell’ingrediente principale aggiunto assumono nomi differenti. I più conosciuti sono i pajeon, ovvero quelli con la cipolla, ma i miei…
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Pitta di patate salentina: pasticcio di patate semplice e saporito
La pitta di patate salentina è un pasticcio di patate tradizionale della cucina pugliese, in particolare, della zona del Salento. Un rustico facile da prepara e che richiede ingredienti tipici della cultura contadina: patate, cipolle, pomodoro, uova e formaggio. Buona sia calda che a temperatura ambiente, perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena un po’ diversa dal solito. Ottima per un buffet salato o per una gita fuori porta. In base alla zona e alla ricetta di famiglia, cambia lo spessore e la farcia, c’è chi aggiunge le acciughe, chi il tonno, chi la lascia vegetariana proprio come te la propongo io. Quel che certo sono…
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Torta ricotta e spinaci con brisèe integrale: veloce e saporita
Arrivo con una di quelle ricette jolly che amo preparare e portare in tavola spesso: la torta ricotta e spinaci preparata con la pasta brise integrale fatta in casa. Un rustico saporito, leggero ed economico, perfetto per mille occasioni: dall’antipasto al piatto unico, dal buffet salato al pranzo al sacco. Un guscio friabile e croccante accoglie un cuore morbido e delicato, in una sola parola: irresistibile. Una ricetta semplice da fare, dalla riuscita assicurata, capace di conquistare anche i palati più esigenti. insomma, un evergreen che davvero non può mancare nel tuo ricettario! Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi…
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Pizza chiena: torta salata di Pasqua ricca e saporita
La pizza chiena della nonna o pizza piena è una torta salata rustica che si prepara per Pasqua in Campania, saporita e facile da realizzare, perfetta per l’antipasto di Pasqua e Pasquetta e per i primi picnic di primavera. Una nuvola soffice e profumata farcita da salami e formaggi, ricca e tanto gustosa. Contrariamente a quanto si possa pensare, preparare la pizza chiena di Pasqua non è affatto complicato, necessità di po’ di pazienza e di tempo, anche se per lo più è attesa poiché bisogna far lievitare l’impasto e lasciarla cuocere per un bel po’. Esattamente come per il tortano napoletano e la pastiera napoletana, anche la pizza chiena…
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Banitsa bulgara: torta salata formidabile pronta in 20 minuti
Oggi si viaggia, ti mostro come preparo la banitsa bulgara, una torta salata veloce e saporita che io ho realizzato in versione finger food. Pochissimi ingredienti, pasta fillo, formaggio e uova, qualche minuto di lavoro e il risultato è uno scrigno croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. L’idea perfetta per l’antipasto di Pasqua, per un brunch domenicale, per i primi picnic di primavera o per arricchire un buffet salato. La banitsa è un piatto tradizionale della Bulgaria, ma diffusa in tutta la zona dei Balcani, conosciuta con nomi leggermente diversi a seconda della zona di produzione, gibanica o milina. Spesso viene servita a colazione accompagnata da yogurt. Può essere consumata calda o…
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Farinata di ceci o cecina: torta salata di legumi spettacolare
La farinata di ceci o cecina è una sorta di torta salata bassa, croccante fuori e morbida dentro, fatta con ingredienti semplicissimi ed economici. Un piatto della tradizione italiana, economico, naturalmente senza glutine e privo di ingredienti di origine animale. Protagonista indiscussa della farinata o cecina è la farina di ceci, ingrediente che amo e che già diverse volte ho utilizzato per le mie ricette. Ricordi le frittelle di verdure speziate, quelle senza uova e senza glutine? Ecco, sono solo un piccolo esempio, di quello che puoi realizzare con questo ingrediente tanto versatile quanto buono. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio…
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Frandura ligure: schiacciata di patata semplice e saporita
La frandura ligure o frandura di Montalto è una schiacciata di patate saporita e facilissima da preparare, senza lievito e senza uova, perfetta sia calda che a temperatura ambiente. Una ricetta tipica di Montalto Ligure, un piatto povero gustoso ed economico, con cuore morbido e una crosta croccante che ti conquisterà al primo morso. Patate, latte, farina e formaggio: la frandura è diventata simbolo di Montalto tanto che, nei mesi estivi, vi è una sagra dedicata proprio a questa torta salata. Per tradizione, viene cotta in teglie di rame, che io ho sostituito con una normale teglia da forno. Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le…
Esploro il mondo un boccone alla volta: ricette, storie e sapori da portare nella cucina di ogni giorno
