• Berlingozzo toscano
    Cucina Italiana,  Ricette

    Berlingozzo, la ciambella al vin santo tipica del carnevale toscano

    Per questo lunedì un fuori programma, ti riporto in Italia e ti offro una fetta di berlingozzo toscano, una profumatissima ciambella tradizionale del periodo di carnevale. Come ti raccontavo in questo post su Facebook e mostrato nelle storie, ieri ad Amburgo un’inaspettata giornata di sole ha sconvolto i miei programmi e (a cuor leggero) ho mollato tutto. Per ovvi motivi quindi l’articolo del lunedì, dedicato alla rubrica giro il mondo cucinando, l’ho rimandato a mercoledì. Il berlingozzo è un dolce tipico toscano (ma anche umbro) a forma di ciambella, piacevolmente corposo, rustico e garbatamente aromatico grazie al mix di vin santo e anice e all’aggiunta di scorza d’arancia. Nasce come…

  • Semla svedesi dolci al cardamomo
    Cucina Scandinava,  Ricette

    Semla svedesi, dolci al cardamomo tradizionali per il carnevale

    Giovedì grasso, non potevo di certo saltare l’appuntamento dedicato al carnevale. Ma ti stupirò, infatti ti propongo una ricetta che non prevede frittura: i semla (semlor) svedesi. Dei soffici paninetti lievitati, leggermente dolci, profumati al cardamomo e farciti con pasta di mandorle e abbondante panna montata. Semplicissimi da realizza, ma davvero deliziosi! Il nome semla, al plurale semlor, deriva dal termine tedesco Semmel, che a sua volta deriva dal termine latino semilia, che indicava originariamente la semola e poi il pane in generale. È un dolce tipico di tutte le nazioni scandinave, la sua origine risale alla metà del 1500, solitamente associato all’inizio della Quaresima o al lunedì prima della Quaresima. Inizialmente consumati principalmente dalla monarchia e dalle classi aristocratiche svedesi, proprio prima…

  • Ricetta originale dei Casunziei all'ampezzana
    Cucina Italiana,  Ricette

    Casunziei all’ampezzana, i ravioli a mezzaluna tipici di Cortina D’Ampezzo

    Buongiorno e buon San Valentino. Oggi porto sul blog i casunziei all’ampezzana, un primo piatto della tradizione culinaria di Cortina d’Ampezzo dal sapore avvolgente e delicato. Dei ravioli a forma di mezzaluna, preparati con pasta all’uovo tirata molto fine, il cui ripieno è costituito da patate lesse e barbabietola rossa, conditi poi con burro fuso e semi di papavero. Prepararli in casa non è complicato e nemmeno troppo laborioso, il risultato finale sarà una goduria per occhi e palato. Mi pare di aver capito che questo tipo di pasta ripiena per lo più di vegetali, chiamati anche casoncelli, è molto diffusa in tutta la zona alpina tra Veneto, Lombardia e Trentino. Sono una…

  • Finger sandwich al tonno, cetriolo e salmone affumicato per il tè delle cinque inglese
    Cucina Inglese,  Ricette

    Afternoon tea, 3 ricette da provare per finger sandwich deliziosi

    Se nel mese di Gennaio per la rubrica del lunedì, giro il mondo cucinando, ti ho accompagnato in un viaggio virtuale in Cina, scoprendo ricette e tradizioni di questo meraviglioso continente, nel mese di febbraio resteremo in Europa e faremo un viaggio nel rito britannico del tè delle cinque. Come prima preparazione porto sul blog dei finger sandwich, facilissimi e davvero deliziosi, in tre varianti che tradizionalmente accompagnano le tazze fumanti degli inglesi. Guarda pure la video ricetta. Come puoi ben immaginare il tè inglese delle cinque non è solo una semplice tazza di tè. Dietro questo rito c’è storia e tradizione, ogni piccolo dettaglio e ogni gesto ha un…

  • Ricetta con lo stampo furbo, crostata morbida al cacao con crema pasticciera al cioccolato fondente
    Ricette

    Crostata morbida con crema pasticciera al cioccolato e fragole

    Torno sul blog con un dolcetto semplicissimo da realizzare ma davvero goloso: una crostata morbida al cacao e senza burro, preparata con lo stampo furbo, e farcita con una deliziosa crema pasticciera al cioccolato fondete e fragole fresche. Una preparazione poco impegnativa, proprio come puoi vedere dalla video ricetta, adatta a che a chi ha poca pazienza e/o esperienza in cucina. Un dessert perfetto per concludere il pranzo domenicale, ottimo anche per San Valentino. 😉 La particolarità di questo dolce, dalla forma che ricorda una crostata, è una base morbida realizzata con un impasto simile a una pasta genovese (génoise), cotta in uno stampo particolare (stampo furbo) simile a quello…