Cucina Italiana

  • Ricetta facile pasta frolla con farina di nocciole
    Ricette,  Cucina Italiana

    Crostatine con frolla alle nocciole e confettura o Nutella

    Io e le nocciole siamo amiche altalenanti: a momenti le detesto, in certi altri le infilo ovunque. Questo è un periodo buono per la nostra relazione e, quindi, pure quello giusto per preparare e portare sul blog queste crostatine con pasta frolla alle nocciole e confettura o golosissima Nutella. Un dolcetto friabile e profumato, perfetto per la merenda o la colazione ma ottimo anche per un buffet dolci. Che io sia una grande amante della pasta frolla ormai è chiaro, nel tempo l’ho preparata in infinite varianti: pasta frolla classica al burro, pasta frolla leggera all’olio, frolla golosa al cacao, frolla alle mandorle, pasta frolla speziata, pasta frolla viennese o…

  • Piatto d'insalata autunnale con grissini alle noci
    Ricette,  Cucina Italiana

    Insalata autunnale e grissini alle noci fatti in casa

    Sono qui, il cursore lampeggia da almeno mezz’ora su una pagina bianca, non è che non sappia cosa scrivere, piuttosto non so da dove cominciare. Può una semplicissima insalata autunnale con uva, melagrana, mela e formaggio feta e dei gustosi grissini alle noci fatti in casa far viaggiare nel tempo? Certo, può eccome! Quasi la vedo la nonna, minuta e sorridente, infila le mani nelle tasche del suo grembiule e, come il miglior mago con il suo cappello magico, ne tira fuori un pugnetto di noci appena raccolte: “Tie’ a nonna, mangia”. Ricordo quelle merende tra i campi e l’orto. I compiti finiti in fretta, pronta a godermi gli ultimi…

  • Rame di Napoli ricetta originale tradizionale
    Ricette,  Cucina Italiana

    Rame di Napoli, ricetta tradizionale per la Festa dei Morti

    Ci sono giornate che scivolano via come l’olio, ti alzi, ti siedi al computer e già è ora di mettere su la cena, altre che non ingranano e dopo ore non hai cancellato nemmeno una riga della “to do list”. Ecco, questo lunedì decisamente fa parte di questa seconda categoria di giornate, forse perché ad Amburgo c’è un’inaspettata gelida giornata di sole o semplicemente perché è lunedì. Sta di fatto che mi ero ripromessa di cominciare la settimana con una ricetta speciale, quella delle rame di Napoli, dei biscotti tradizionali siciliani preparati in occasione della Festa dei Morti. E quindi, eccomi qui, a picchiettare sui tasti della tastiera, cercando di…

  • Torta della nonna ricetta originale toscana
    Ricette,  Cucina Italiana

    Torta della nonna, la ricetta classica dell’amatissimo dolce italiano

    Primo lunedì d’autunno… è ora di riaccendere i forni. Per questo momento tanto agognato dovevo necessariamente portare sul blog qualcosa di speciale, ecco quindi la ricetta originale del dolce più buono della tradizione italiana: la torta della nonna. Ma ora dimmi, potevo proporti qualcosa di meno speciale? Come ogni grande classico della tradizione culinaria di una nazione, anche per la torta della nonna si ha poca certezza sulle origini della ricetta. Sicuramente, nel corso degli ultimi 50 anni, grazie anche alla grande popolarità nei locali di ristorazione, è diventata parte integrante della cucina tipica toscana e italiana nel mondo. Per qualcuno di origini aretine per altri fiorentine. Variazioni per questo…

  • Insalata estiva toscana
    Ricette,  Cucina Italiana

    Panzanella fiorita, la ricetta fresca e colorata perfetta per l’estate

    Fine giugno, poche ore alla partenza per il primo on the road in Portogallo, il frigo quasi del tutto vuoto, ma nella mente risuonava l’invito (molto gradito) a un contest fotografico di una cara amica. Il tema: reinterpretazione di un piatto tradizionale della propria nazione. Ed è così che è nata la mia panzanella fiorita. ^_^ La panzanella è un piatto povero e di recupero, prettamente estivo, tipico della Toscana e di tutta l’Italia centrale. Un’insalata saporita e fresca, chiamata anche pansanella o panmolle, a base di pane raffermo, pomodori e cipolla, condita con olio d’oliva buono, aceto e sale. La mia, nemmeno troppa recente, passione per i fiori eduli mi ha portato…

  • Danubio salato ricetta originale napoletana
    Ricette,  Cucina Italiana

    Danubio salato: come preparare facilmente l’appetitosa brioche napoletana

    Il danubio salato è un rustico composto da palline di pan brioche dolce, usualmente ripiene di salumi e formaggi, tipico della cucina napoletana. Uno straordinario incontro di sapori contrastanti che rendono davvero originale e dannatamente buono questa torta salata. Ottima idea finger food da preparare anche in anticipo, infatti può essere servito tiepido o anche freddo. Perfetto come antipasto da gustare in compagnia, ma anche per arricchire buffet o per “riempire” la cesta del picnic. Può essere preparato usando il bimby, l’impastatrice, ma anche più semplicemente a mano, come ho fatto io. In effetti, con lo stesso impasto può essere anche preparata una versione dolce, ottimo il danubio alla Nutella, ma anche…

  • Parigina, la pizza rustica napoletana
    Ricette,  Cucina Italiana

    Parigina, la pizza rustica napoletana composta da 3 strati

    Da campana, innamorata follemente della città di Napoli e della cucina napoletana, oggi non potevo che condividere uno street food partenopeo che amo: la pizza parigina napoletana. Una torta rustica la cui caratteristica principale è il fatto di essere composta da due basi differenti (una pasta lievitata e una pasta sfoglia) e un cuore filante al pomodoro e prosciutto cotto. Sembrerebbe che questa pizza sia stata preparata per la prima volta per omaggiare una sovrana del Regno delle Due Sicilie da alcuni cuochi che lavoravano a corte, da qui il nome parigina ossia pa’ regina in dialetto napoletano. Per cui nonostante il suo nome faccia pensare alla capitale francese, questo…