Plumcake per la colazione di Natale con mandorle e cioccolato
In Cucina

Plumcake goloso per la colazione delle feste

Buon giorno e buon venerdì! Come ogni festa importante, anche per la mattina di Natale, non poteva mancare a casa un dolce speciale per la colazione. Tra gingerbread biscuit, pancake e pandoro sulla tavola imbandita a festa c’era anche questo plumcake buonissimo e molto soffice alle mandorle, miele e cioccolato. Una coccola golosa che ha reso ancora più speciale la colazione di questo Natale.

Non mi perdo in chiacchiere, come è mio solito fare, e ti lascio subito alla ricetta. Anche se una cosa non posso non dirtela: come ben potrai notare dopo, nella ricetta non ho messo burro, nonostante ciò il plumcake risulta soffice e umido al punto giusto e, sopratutto, resta così fino alla fine. Provare per credere!

Plumcake semplice e veloce, con farina di miglio e farro

Ricetta per uno stampo da 32 cm

Ingredienti

  • 180 g di farina di farro integrale
  • 70 g di farina di miglio integrale
  • 70 g di zucchero grezzo
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 uova a temperatura ambiente*
  • 70 g di olio Evo delicato (oppure olio di girasole spremuto a freddo)
  • 160 g di latte di mandorla*
  • 100 g di mandorle intere
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
 Per la decorazione
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 10 mandorle

Utensili

  • Stampo per plumcake da 32 cm
  • Fruste elettriche
*Ti consiglio di usare uova e latte a temperatura ambiente, otterrai un risultato migliore e sarà più veloce l’esecuzione del dolce.
Plumcake per la colazione con mandorle e cioccolato

Procedimento

  1. Imposta il forno sulla funzione statica e accendilo portandolo ad una temperatura di 180°.
  2. Infarina lo stampo, così sarà pronto quando ne avrai bisogno.
  3. Inizia la preparazione separando e disponendo in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi. Monta gli albumi a neve fermissima.
  4. Aggiungi lo zucchero e il miele ai tuorli e con l’aiuto delle fruste elettriche lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Se le uova sono a temperatura ambiente, impiegherai meno tempo per ottenere il composto giusto.
  5. Aggiungi, pian piano, le farine e il lievito, precedentemente mischiati e setacciati, al composto di tuorli e zucchero.
  6. Un po’ per volta aggiungi anche il latte di mandorla e amalgama il tutto lentamente.
  7. Aggiungi l’olio e amalgama ancora.
  8. Taglia grossolanamente le mandorle e aggiungile al composto insieme alle gocce di cioccolato.
  9. Infine, addiziona gli albumi montati a neve e amalgali al composto con movimenti molto delicati dal basso verso l’alto.
  10. Versa il composto nello stampo e inforna per circa 30 minuti. Verifica sempre la cottura con un stecchino prima di spegnere il forno.
    1. Quando il plumcake sarà freddo, disponilo sul piatto da portata e prepara la decorazione.
    1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e taglia grossolanamente le mandorle rimaste.
  1. Versa il cioccolato sul plumcake, coprendo solo la parte sommitale, e cospargi con le mandorle sminuzzate.
Plumcake natalizio senza burro e senza latte

Note e Sostituzioni

  • Per ottenere un dolce privo di glutine sostituisci le farine con il mix di farine che ho adoperato in questa ricetta, il risultato sarà allo stesso modo molto goloso ed invitante. In questo caso fai attenzione che tutti gli ingredienti che utilizzi riportino la dicitura “Gluten Free”.
  • Sostituisci le mandorle con un mix, uguale in peso, di frutta secca.
  • Se non hai problemi ad utilizzare il latte, puoi sostituire il cioccolato per la copertura con del cioccolato bianco, non avrai più un dolce senza latte, ma otterrai ugualmete un plumcake molto buono ed appetibile.

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E la tua colazione delle feste? È stata ricca e abbondante come la mia? Io adoro le colazioni lente e rilassanti dei giorni di festa, mi danno una bella carica di positività.

Fammi sapere nei commenti che ne pensi di questa ricetta e se ti fa piacere, condividila sui social, aiuti me e il mio blog a crescere.

Serena continuazione di giornata e buon fine settimana, ma soprattutto buon 2018!

Firma Raggio di Sole in Valigia

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