Muffin ai mirtilli, semplici e buoni

Venerdì mattina, il weekend è alle porte, come non pensare alla colazione lenta e golosa dei prossimi due giorni? Ti tento con una ricetta super veloce, ma tanto tanto buona: muffin ai mirtilli semplicissimi e profumati.

Io ho usato i mirtilli perché, qui ad Amburgo, se ne trovano ancora di buoni, ma volendo puoi adoperare anche altri frutti rossi, le pesche o le gocce di cioccolato.

Ma basta chiacchiere, ti lascio alla ricetta: fuoco ai fornelli! 😉

Muffin ai mirtilli, ingredienti e procedimento per 9 pezzi

Ingredienti

Per l’impasto base

• 200 g farina (io ho adoperato 120 g di farina tipo 00 + 80 g di farina integrale)
• 50 g di zucchero di canna grezzo o mascobado
• 30 g di farina di mandorle (puoi sostituirla con la stessa quantità di farina integrale)
• 60 g di burro morbido
• 1 uovo grande a temperatura ambiente
• 190 g di latte a temperatura ambiente 
• 150 g di mirtilli
• Scorza grattugiata di un limone non trattato oppure estratto di vaniglia
• 8 g di lievito per dolci

Per la decorazione

• 20 g di burro freddo di frigo
• 1 cucchiaio di zucchero mascobado
• 3 cucchiai di farina integrale
• 10-12 mandorle
• 20 mirtilli

Preparazione

1. Inizia preparando 9 pirottini da muffin grandi. Se vuoi usare una teglia con forme o dimensioni diverse in questo post ti spiego come fare. Accendi il forno in modalità statica ad una temperatura di 170°C.
2. Versa in una ciotola lo zucchero e il burro e lavorali per qualche minuto con una frusta a mano (ma anche una forchetta va bene) fino ad ottenere una crema.
3. Aggiungi l’uovo e fallo incorporare al composto.
4. Addiziona il latte e la scorza di limone grattugiata.
5. In una ciotola, setaccia il lievito e la farina, aggiungi la farina di mandorle, fai uno spazio al centro e addiziona i liquidi.
6. Amalgama velocemente, aggiungi i mirtilli e versa nei pirottini facendo attenzione a non riempirli troppo.
7. Taglia a coltello le mandorle e mettile in una ciotola insieme agli altri ingredienti per la decorazione, escludendo i mirtilli.
8. Impasta velocemente con le dita fino a ottenere delle briciole.
9. Aggiungi un cucchiaino di briciole su ogni muffin, qualche mirtillo e metti in forno per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino prima di spegnere.

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Ma dimmi, che ne pensi di questa ricetta? Sei team colazione dolce o team colazione salata?

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Buon fine settimana. A presto.