Muffin alla banana, deliziosi e pronti in meno di mezz’ora
Buongiorno e buon lunedì! Inizio questa settimana con un dolcetto semplicissimo da preparare, buono e antispreco: muffin alla banana senza burro. Dei bocconcini di banana bread, perfetti per la colazione e/o la merenda, che si preparano in meno di mezz’ora, sporcando solo una ciotola. Prova anche il mio banana bread in versione vegana, te ne innamorerai!
Il banana bread si pensa sia nato negli Stati Uniti negli anni della Grande Depressione, con lo scopo di utilizzare ogni ingrediente disponibile, evitando di sprecare cibo in un periodo storico difficile. Protagoniste erano (e sono) le banane, al quale venivano aggiunti pochi e basilari ingredienti, quali uova, zucchero e farina. Negli anni successivi, sono state sviluppate numerose varianti della ricetta, che utilizzano ingredienti aggiuntivi meno economici come noci, uvetta, cioccolato e spezie varie.
La ricetta dei muffin alla banana è davvero semplice, l’accortezza da fare è quella di utilizzare banane mature, ti spiego meglio nelle note in basso e nella video ricetta.
Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉
Muffin alla banana, ingredienti e procedimento
Banana muffin senza burro, ricetta facile pronta in meno di 30 minuti
Utensili
- 1 Teglia da muffin
- 9 Pirottini in carta
Ingredienti
- 2 banane mature
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
- 70 g di buttermilk a temperatura ambiente (leggi le note)
- 40 g di olio di semi spremuto a freddo (per me olio di arachidi)
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero muscovado (leggi le note)
- 160 g di farina 00
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C, prepara la teglia con i pirottini in carta.
- Sbuccia le banane, tagliane una a metà e a sua volta taglia questo pezzo a rondelle sottile. Con una forchetta schiaccia il resto fino a ottenere una crema.
- Versa in una ciotola e aggiungi l'uovo, il buttermilk e l'olio. Amalgama gli ingredienti con una frusta a mano.
- Aggiungi tutto lo zucchero e lavora con la frusta un paio di minuti.
- Infine, addiziona la farina, alla quale avrai precedentemente aggiunto il lievito e il pizzico di sale.
- Sporziona l'impasto nei pirottini facendo attenzione a non riempirli troppo, decora con le rondelle di banane tenute da parte e un po' di zucchero, porta in forno e cuoci per circa 20 minuti. Fai la prova stecchino prima di spegnere.
- Sposta i muffin su una gratella e fai raffreddare completamente.
Note
Accorgimenti e note
Le banane da utilizzare per questa ricetta devono essere molto mature e morbide, la buccia deve presentare macchie e macchioline scure e il picciolo scuro e secco. In ogni caso, guarda la mia video ricetta per capire meglio.
Il buttermilk, latticello in italiano, una bevanda fermentata simile in consistenza allo yogurt da bere. Se sei curiosa/o ne ho parlato in modo approfondito nell’articolo dedicato agli scone inglesi. Lo puoi acquistare nei supermercati più grandi, ma se proprio non lo trovi sostituiscilo con lo yogurt bianco intero.
Lo zucchero muscovado è ottenuto aggiungendo allo zucchero di canna non raffinato una percentuale di melassa, la quale gli conferisce il suo caratteristico sapore leggermente speziato e una consistenza umida. Io lo trovo facilmente al supermercato, ti consiglio di chiedere nei negozi biologici. Sostituiscilo con dello zucchero di canna, ma in questo caso potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio in più di buttermilk all’impasto.
Puoi conservare i muffin alla banana per 2-4 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.
