Salame di cioccolato senza uova: la ricetta della nonna
Il salame di cioccolato senza uova e senza cottura è un dolce facile e molto goloso, a base di biscotti secchi, cioccolato e, volendo, frutta secca. La sua forma allungata ricorda quella del classico insaccato salato. È una preparazione tipica siciliana e portoghese, nota come salame de chocolate, ma diffusa anche in altre regioni italiane, in particolare Emilia Romagna, Veneto e Piemonte.
A questo golosissimo dolce vengono affibbiati diversi nomi: salame turco, salame vichingo, salame inglese, salame del re o salame del papa. Il nome “salame vichingo” risale agli anni Settanta, quando la ricetta comparve in un ricettario per bambini. L’appellativo “turco” probabilmente deriva dal colore che ricorda la pelle dei Mori, mentre “salame del papa” è come viene chiamato in Piemonte.
Qualunque nome scegliamo, resta un dolce facilissimo e velocissimo da preparare, perfetto per merende golose, buffet, feste di compleanno, calze della Befana e per dare fondo agli avanzi del cioccolato delle uova di Pasqua.
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Salame di cioccolato senza uova: ingredienti e procedimento
Salame di cioccolato senza uova: la ricetta della nonna golosissima
Ingredienti
- 120 g di cioccolato fondente il mio 70% di cacao
- 80 g di burro margarina per una versione vegetale
- 250 g di biscotti secchi tipo frollini
- 40 g di mandorle intere (puoi ometterle, leggi le note)
- 30 g di zucchero a velo
- 20 g di cacao amaro
- 50 g di latte vaccino o vegetale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
- Taglia a pezzi il cioccolato, versalo in una ciotola, aggiungi il burro e lascia sciogliere a bagnomaria. Togli dal fuoco e fai intiepidire.
- Spezzata con le mani senza sbriciolare troppo i biscotti e taglia grossolanamente le mandorle.
- Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi le mandorle, lo zucchero a velo e il cacao.
- Addiziona il cioccolato fuso e parte del latte, mescola con un cucchiaio in modo che tutto sia ben amalgamato. Aggiungi altro latte solo se necessario.
- Trasferisci il composto su un foglio di carta da forno e aiutandoti con i lembi della carta, forma il salame. Richiudi le estremità, porta in frigo e lascia rassodare per minimo 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Quando freddo e compatto, elimina la carta forno, cospargilo con lo zucchero a velo e taglialo a fette.
Come fare il salame di cioccolato senza uova perfetto: accorgimenti e note
Se desideri preparare il salame di cioccolato vegano, utilizza una bevanda vegetale e sostituisci il burro con del burro vegetale (la classica margarina). Per essere più simile al burro tradizionale deve avere almeno il 70% di parte grassa, lo trovi indicato negli ingredienti. Se vuoi, puoi anche preparare il salame di cioccolato senza glutine scegliendo biscotti privi di glutine, così il dolce è adatto a tutti.
Puoi omettere le mandorle o sostituirle con altra frutta secca a tuo gusto, ad esempio nocciole o pistacchi. Puoi aromatizzare il dolce aggiungendo scorza d’arancia o i semi di una bacca di vaniglia.
Puoi conservare il salame di cioccolato senza uova per 3-5 giorni in un contenitore ermetico. Se fa troppo caldo in casa, ti consiglio di tenerlo in frigo e tagliarlo solo poco prima di servirlo.
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Buona continuazione di giornata, alla prossima ricetta.
2 commenti
Roberta
Quante volte penso di fare il salame di cioccolato e non mi viene in mente! Penso che ai miei figli possa piacere moltissimo ed io posso utilizzare quei biscotti che a loro proprio non piacciono e che rimangono in dispensa!
Valentina
Ma infatti è perfetto per svuotare la dispensa, un antispreco golosissimo. 🙂