Gnocchi di ceci al pomodoro, easy ricetta senza uova

Ritorno con un primo piatto semplice e gustoso, oggi ti mostro come preparo gli gnocchi di ceci, seguendo una ricetta facilissima senza patate e senza uova. Una variante saporita, economica e sfiziosa dei classici gnocchi di patate, che a me piacciono tanto e che spesso preparo alla sorrentina.

Per preparare questi gnocchi di ceci, in sostituzione alle patate e alle uova, si utilizzano i ceci lessi. Ciò permette di ottenere un primo leggero e altrettanto nutriente, grazie alle proteine vegetali dei legumi. Ma soprattutto, un piatto adatto proprio a tutti, anche a persone intolleranti e a chi segue un’alimentazione vegana. Altra cosa, certamente da non sottovalutare, è che permettono di portare in tavola con gusto e fantasia i legumi, ingrediente spesso poco amato dalle persone e da bambini.

I ceci da utilizzare nella ricetta devono essere cotti, freddi e privi del liquido di cottura. Si posso utilizzare i ceci secchi, da mettere in ammollo e cuocere con qualche ora di anticipo, oppure si possono utilizzare i ceci in barattolo per velocizzare il lavoro. Io preferisco i legumi secchi, più buoni e molto più economici. Per averne sempre a disposizione, ne cuocio in abbondanza e li conservo porzionati in piccoli contenitori nel freezer.

Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo! 😉

Gnocchi di ceci senza uova, ingredienti e procedimento

Accorgimenti e note

Per preparare gli gnocchi di ceci senza uova puoi, come scrivo nella ricetta, adoperare i ceci secchi. In questo caso, dovrai ricordarti di metterli in ammollo almeno 12 ore prima della cottura. Successivamente cuocerli, scolarli e lasciarli raffreddare prima di poter procedere con la ricetta.

La quantità di farina da aggiungere dipende dall’umidità della crema di ceci. Aggiungine poca per volta e fermati non appena si forma il panetto, ma non esagerare altrimenti avrai gnocchi secchi e duri. Puoi aggiungere la farina integrale o la farina di riso, in sostituzione della farina 00, ma in questo caso dovrai regolarti con le quantità. Ti sconsiglio di utilizzare la farina di ceci in sostituzione, gli gnocchi rimangono troppo duri.

Il tempo di riposo degli gnocchi è necessario, non saltarlo. Anzi, se hai modo fai riposare anche una notte intera gli gnocchi, saranno ancora più buoni.

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Buona continuazione di giornata e buona settimana. Alla prossima ricetta.

Valentina.