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Loukoumades: ricetta veloce delle frittelle greche al miele
Non sono mai stata in Grecia, eppure, ho mangiato le loukoumades, le frittelle greche dolci al miele, una marea di volte. È arrivato, quindi, il momento di portarle sul sito e farle scoprire anche a te, nel caso poco probabile, tu non le avessi mai mangiate. 😉 Le loukoumades sono dei bocconcini dolci di pasta lievitata, senza uova e senza lattosio, che vengono dapprima fritti, poi ripassati in un sciroppo profumato e, infine, ricoperti di abbondante miele, una spolverata di cannella e frutta secca o sesamo. Il risultato sono dei dolcetti golosissimi, leggermente croccanti fuori e morbidi all’interno. Ti assicuro, una vera leccornia! Se ti piace il mio lavoro e…
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Pancake coreani alle verdure: i pajeon, uno stuzzichino irresistibile
Uno stuzzichino saporito, velocissimo da preparare e adatto a tutte le stagioni: pancake coreani alle verdure, ovvero i pajeon o chaeso-jeon. Ottimi come antipasto per una cena a base di ricette orientali e per arricchire un buffet salato freddo. Sicuramente un modo diverso per dare fondo alle verdure abbandonate in frigo e per portare in tavola una sfizioseria irresistibile. I jeon sono delle frittelle tipiche della cucina coreana che si preparano aggiungendo a una pastella di farina e uova, vari altri ingredienti: verdure, carne, pesce, molluschi, fiori eduli. A secondo dell’ingrediente principale aggiunto assumono nomi differenti. I più conosciuti sono i pajeon, ovvero quelli con la cipolla, ma i miei…
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Crema al mascarpone senza uova: veloce, perfetta per 1000 occasioni
La crema al mascarpone senza uova è una rivisitazione della crema tipica lombarda, una preparazione base, punto di forza della mia cucina. Una crema chiara e spumosa, leggermente corposa, a base di mascarpone e panna montata, delicata al palato. Non richiede grosse abilità in cucina e nemmeno strumenti particolari. Ti basteranno 5 minuti e la tua crema senza uova è pronta. Puoi utilizzarla per preparare dolci al cucchiaio, il mio tiramisù primaverile alle fragole, per farcire torte a strati o per decorare i cupcake. Una crema gustosa che non ha niente da invidiare alla crema tradizionale, velocissima e molto più sicura e più semplice da realizzare. Provala, sono certa non…
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Tiramisù alle fragole senza uova, pronto in 20 minuti
Arrivo con un dolcetto fresco, colorato e velocissimo, si prepara in meno di 20 minuti ed è senza cottura. Direi, la ricetta perfetta per la Festa della Mamma: ecco il mio tiramisù alle fragole senza uova. Come ben sai, se mi leggi da tanto, non amo le uova. 😏 Se posso le evito, ma sicuramente non le utilizzo mai crude. Quindi eccomi con un ulteriore variante del tiramisù, qui trovi il mio tiramisù tradizionale ma senza uova crude, primaverile, delicato e fresco. Un dolce senza cottura, adatto a mille occasioni e che una volta provato non mollerai più. Ne sono certa! 😉 Se ti piace il mio lavoro e non…
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Pasta brisée integrale con olio: una base semplice e veloce
Tra le ricette di base che preparo più spesso c’è sicuramente lei, la pasta brisée integrale con olio d’oliva. Rustica, vegana, versatile e adatta alla preparazione di molte ricette, sia dolci che salate. Questa pasta frolla salata integrale mi piace perché non richiede impegno, si impasta praticamente in 2 minuti, utilizzando ingredienti semplice e che ho sempre in casa. E’ molto elastica e basta lasciarla riposare qualche minuto prima di stenderla. Inoltre, è una ricetta senza uova, senza burro e senza lattosio. Il risultato finale è una pasta friabile e croccante, molto di più rispetto a quelle del supermercato, ottima per accogliere ripieni rustici e dai sapori consistenti. Se ti…
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Pitta di patate salentina: pasticcio di patate semplice e saporito
La pitta di patate salentina è un pasticcio di patate tradizionale della cucina pugliese, in particolare, della zona del Salento. Un rustico facile da prepara e che richiede ingredienti tipici della cultura contadina: patate, cipolle, pomodoro, uova e formaggio. Buona sia calda che a temperatura ambiente, perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena un po’ diversa dal solito. Ottima per un buffet salato o per una gita fuori porta. In base alla zona e alla ricetta di famiglia, cambia lo spessore e la farcia, c’è chi aggiunge le acciughe, chi il tonno, chi la lascia vegetariana proprio come te la propongo io. Quel che certo sono…
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Torta ricotta e spinaci con brisèe integrale: veloce e saporita
Arrivo con una di quelle ricette jolly che amo preparare e portare in tavola spesso: la torta ricotta e spinaci preparata con la pasta brise integrale fatta in casa. Un rustico saporito, leggero ed economico, perfetto per mille occasioni: dall’antipasto al piatto unico, dal buffet salato al pranzo al sacco. Un guscio friabile e croccante accoglie un cuore morbido e delicato, in una sola parola: irresistibile. Una ricetta semplice da fare, dalla riuscita assicurata, capace di conquistare anche i palati più esigenti. insomma, un evergreen che davvero non può mancare nel tuo ricettario! Se ti piace il mio lavoro e non vuoi perderti le prossime ricette, ti consiglio di seguirmi…
Raggio di Sole in Valigia - Viaggio Cucinando
Racconto storie di cibo, di luoghi e di sogni realizzati
